豌豆怎么做好吃(豌豆黄的做法)(1)

一直以来都想做豌豆黄,看很多方子都是用高压锅来压,个人比较抗拒高压锅,煮熟或电饭锅焖熟的方式好像都不太完美,所以迟迟未能动手。昨天突然想到,不如使用隔水蒸熟法吧。这样想着,赶紧愉快的做起来!

By 飘泊的湖

用料

做法步骤

豌豆怎么做好吃(豌豆黄的做法)(2)

1、干的去皮豌豆半斤,白砂糖80克。

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2、去皮豌豆浸泡半天(12个小时),我中途换了几次水。

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3、泡好的豌豆捻去浮起的少量外壳,平平的摊放在蒸盘里。

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4、蒸盘里加水,水量以没过豌豆为宜。蒸锅烧水,放入蒸盘,旺火蒸约1小时20分钟。我先蒸了1个小时,尝了颗豌豆,不够软,决定继续。

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5、已经蒸熟的豌豆,一个个全都开花了。

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6、称量白砂糖80克。

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7、蒸好的豌豆与白砂糖一起倒入搅拌机搅打至茸,我用的豆浆机的果蔬汁功能。也可以碾压成茸,要费力一些。

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8、这是搅打好的豌豆茸,直接舀了一勺吃,口感真好。

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9、豌豆茸放锅里,中火不停翻炒,让它水分蒸发。注意千万不能偷懒哦,否则会糊锅。

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10、炒好的豌豆茸是这个样子的,比较粘稠的糊状。

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11、任意平底容器,我找了个长方形烤盘,垫上一块烘焙油纸。

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12、豌豆茸倒入平底容器里,表面用抹刀抹平。发现用的烤盘大了些,所以我特意没有铺满它。

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13、自然冷却后,蒙上保鲜膜,冰箱冷藏三小时。取出来倒扣,揭开油纸。

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14、切成小块,豌豆黄就可以吃啦。甜润细腻柔滑,入口即化,略带淡淡的清凉,就是这个味儿。

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15、豌豆黄的美丽特写镜头之一

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16、豌豆黄的美丽特写镜头之二

豌豆怎么做好吃(豌豆黄的做法)(18)

17、豌豆黄的美丽特写镜头之三

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