连下好几天雨了，早上起来发现冷冷的，昨天买的馄饨皮还躺在冰箱，于是决定包点馄饨吃吃。馄饨馅种类很多，怎么调随个人口味喜好就行。今天图片蛮多，有21张，就不着重说馅料，主要还是讲包法；这里就以鲜肉馅为例。也就是把肥瘦三七开的猪肉去皮剁成肉馅，加入蛋清，盐，少许鸡精，姜末，葱花，再打进一点清水，顺一个方向搅拌上劲。我们家小先生吃得出姜末，所以我把姜和葱泡了水，和肉馅的时候用的是葱姜水。另外，把馄饨皮准备好，有雪糕棒最好，个人觉得比筷子用起来方便。
今天讲小馄饨的4种包法（其实我想说我会好多种包法呢~），都简单。先讲第一种，4种包法里我最喜欢这个，因为包起来是最快速的，几秒就可以包好一个。首先，取一张馄饨皮，摊在左手虎口，左手的大拇指和食指可以呈C状，也可以呈O状。
取适量肉馅，放在中间（也就是大拇指和食指形成的洞那里）；放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳，使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中。注意是轻轻，可不要戳破了哈！
拿走雪糕棒或筷子，一捏，就OK哒！
我的馄饨皮比较润，不需要蘸水，如果馄饨皮不好粘，可以在放好肉馅后，用手指蘸水围着肉馅画个圈就行了。
现在讲第二种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆放在中间。如果馄饨皮粘不住，就在左，右，上分别点水。另：这些个包法具体叫什么名字我也不知道哈~
对折，粘住。
如图左右往中间合拢，要沾水，就在雪糕棒指的位置点水。
轻轻按一按就行了。
第三种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆在馄饨皮中下方。
折两次（折两折）。
左右分别往中间折，馄饨皮不粘就点水。
完成后就是这样的~
第四种包法：用到了抄手的包法，取一张馄饨皮，适量肉馅放在中间。
折成三角形，是否对齐是否整齐都无所谓。
尖角向下，左右合拢，这里，我用了左手中指帮忙对折。
右边的，因为有中指挡在那里，所以形成了一个小洞；左边的，从上往下看，就是直接弯过来，重叠后轻轻按在一起的，中间没有小洞。馄饨皮不粘的话，还是点水。
煮馄饨：这里以第一种包法的馄饨为例，也顺便消除各位的疑虑。看吧，随便煮，不露馅儿，不破皮~另外，最好是开锅后加一次冷水，这样煮出来的小馄饨口感比较好。
至于汤底，那也多了，看你是喜欢吃原味清汤，还是要加紫菜，虾皮，或是摊张蛋皮切丝，怎么调都行啊！我这碗就是按阳春面的味儿调的~本来想加辣椒的，结果发现木有了...
在这冷冷的下雨天，最适合来碗热腾腾的鲜肉小馄饨了，吃完浑身都暖暖和和~平时有空的时候，可以多包点，冷冻在冰箱里，早餐，宵夜，想吃的时候，随吃随取，方便。
喜欢的亲，动手试一试吧~！！！
