粳，稻的一种。粳稻生长期长，米粒短圆，米质黏性较强，胀性小。而咏粳之古诗，不下千首。
粳稻成为诗人歌咏的内容，始于魏晋时期的陶潜。他在《杂诗十二首》中的“岂期过满腹，但愿饱粳粮”，说的是岂敢吃得过饱，但愿饱食吃细粮，反映了自己面对困苦生活所表现的只求温饱、知足长乐的态度。
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古诗指向粳稻产地。杜甫在《后出塞五首》中吟道：“云帆转辽海，粳稻来东吴”，是说渤海上的船只鼓帆前进，上面装载的是来自东吴的粮食。东吴即三国时吴国，因其地处江东，故名。吴国国境位于今苏皖两省长江以南部分及环太湖浙江北部。类似诗句，在明代，李东阳《吴粳万艘》中有“长江西上接天津，万舰吴粳入贡新”，入贡即向朝廷进献财物；李黼平《漕运行》中有“丰岁香粳满近畿，云帆永罢东吴转”，近畿指京城附近地区。在清代，祁寯藻写过“南海鲸鲵扫三窟，东吴粳稻集千航”；路德写过“太仓粳稻来吴阊，京师十载沾芳香”，吴阊借指吴地，太仓系古代京师即朝廷储谷的大仓。粳稻不只吴地有，元末明初的刘基，过闽关写有“满山粳稻八闽中”。到上世纪50年代，福建征集有稻种资源近4000份，粳稻占1/5，而今粳稻仅占1%左右。
古诗指出粳稻收获期。粳稻生长期较长，成熟期较晚。如“晚粳已喜霜前熟”（卫泾《为运使蔡国博寿二首》）、“西风九月粳稻黄”（刘基《为丘彦良题牧溪和尚千雁图》）、“十月波涛掩粳稻”（李雯《秋尽其一》）、“香粳准拟十月熟”（黎贞《有所思》）、“黄粳稻熟坠西风，肥入江南十月雄”（沈偕《遗贾耘老蟹》），黄粳指金黄色粳稻。也有收获较早的，如“六月收粳稻，人喧陇亩间”（屈大均《沙亭作其二》）。李时珍在《本草纲目》中说，六七月收者为早粳，八九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。
古诗指明粳稻规模。元时，卢琦写有“粳田万顷连天远，茅屋千家近水多”。宋时，阳枋写有“几千里地香粳绿，百亿条溪高柳青”，陆游写有“眼里香粳三万顷，寄声父老共欣然”和“有山皆种麦，有水皆种粳”。明时，唐顺之写有“细雨薜萝侵石径，深秋粳稻满山田”。清时，励杜讷写有“粳稻千畦绿映墙，芙渠十里香侵幕”。
或许粳稻口味较好，故有“香粳”即有香味的粳米入诗。如孙逖的“田雨润香粳”、朱彝尊的“香粳熟后话丰年”、岑参的“石泉饭香粳”、刘学箕的“出甑香粳满舍”、陈藻的“嫩菜送香粳”，前两句是讲雨水滋润禾苗、稻子丰收后的场景，后三句是说用山石中的泉流蒸煮粳米、粳米出甑后满屋生香、以水嫩蔬菜送粳米饭的情形。并非“香粳”才香，清末缪荃孙在《获稻》中的“凉风起天末，吹来粳稻香”，依今之说，也许是常规粳稻，也许为优质香粳。
古诗偶见粳稻行情。如宋人苏辙的《戏作家酿二首其二》：“粳糯贵如珠”；刘敞的《田家行》：“粳稻踊贵黍价轻”，踊贵即价格上涨；清人阮元的《九日登西台》：“白粳一石银才两，谷贱伤农是谬词”，这白粳，是指粳稻碾出来的大米。
只不过，古诗中的“粳稻”远多于“籼稻”，且多以“稻”的总称出现，故与今天“粳稻”概念不同。
（作者单位:湖南省粮食和物资储备局，原文刊登于粮油市场报2020年5月28日四版）
来 源丨粮油市场报
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