花甲可以说是我们经常吃的海鲜之一了，不管是家中的餐桌上还是餐馆里，都会看到花甲的身影。大家把花甲买回家处理时，一般都是用盐水浸泡，但是往往这样做花甲里的沙子也不能完全出来。有一次小编去买花甲时，和卖花甲的老渔民提起了这回事，他给我支了个招，回家一试，果然好用，花甲自动就把沙子吐干净了。到底怎么做呢？买回来的花甲放在容器里，放入一点白酒和香油，再摇晃一下容器，这样就行，很快花甲就会自动吐干净沙子了，大家记住了吗？小编平时可爱吃花甲了，经常去市场买回家做，小编今天也教大家一道花甲粉丝煲，特别好吃，喜欢的朋友可以学习哦！
花甲粉丝煲
By 飘零星
配料：
蛤蜊 500克、粉丝 1把、金针菇 半颗、香菜 2颗、白砂糖 1小勺、精盐 1勺、鸡精 1小勺、小葱 1颗、蒜 5瓣、姜 1块、干红辣椒 5个、生抽 1大勺、料酒 1大勺蚝油、蚝油 1大勺、xo酱 2勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.花甲放入淡盐水中浸泡吐沙。
3.粉丝泡软。
4.金针菇清洗干净以后，切掉根部，然后用手掰开成小份。
5.生姜、大蒜、辣椒、香菜、小葱等各种配料分别清洗干净，然后改刀切末或者切丝。
6.炖锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将清洗干净的花甲倒入沸水里面焯烫。
7.等到花甲开口以后，立刻捞出来。花甲开口的时间不一，开口一个就用筷子捞一个出来，煮的时间长了，肉质会变老，影响口感。捞出来的花甲用清水再次清洗一遍，泥沙就能彻底去除干净了。
8.炖锅重新清洗干净，烧热，然后放入一勺色拉油，再放入生姜、大蒜煸炒出香味，放入适量生抽、料酒、蚝油、xo酱和少许白砂糖。如果没有xo酱的话，可以用老干妈、牛肉酱、郫县豆瓣酱，或者火锅底料等来煮，家常做法，比较随意，好吃就行。
9.保持小火，将所有调味料翻炒出香味，然后放入几个干红辣椒，略微翻炒。
10.往锅中加入适量清水，大火煮沸以后转成中火，放入金针菇和粉丝。煮沸就可以，不要煮太久，粉丝煮太软也不好吃的。
11.将花甲倒回炖锅里面，大火煮至沸腾，放入少许盐和鸡精调味。生抽、蚝油、xo酱这些都是有咸味的，所以盐要少放一些。
12.将红椒圈和香菜段、小葱末撒在表面，拌匀以后就可以上桌享用啦。
烹饪小贴士：
花甲的选购小技巧：
1、一般花甲都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到花甲的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。
2、不要以为选开口的花甲就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的花甲，越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
5、选花甲的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
6、回到家，花甲需要放在盐水里养一会，多放点盐，花甲是海生的，没有海水环境反而容易死。
大家喜欢吃花甲吗？
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