河南商报记者 熊卓甜/文 见习记者 左冬辰/图

西瓜里藏着整个暑假、干脆面上撒的是童年,长大后的我还想试着做“妈妈牌”土豆炖鸡。民以食为天,人们在食物中攫取幸福,也在食物中保存记忆。筷子的一夹一动,勺子的一舀一放,都挑起了生活的点滴。而作为河南人的早餐标配,每一碗胡辣汤背后,也都有一些感情的事儿。

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(1)

跟不同地域的人在一起,怎样能迅速拉近关系?那当然是通过家乡美食“套近乎”啊!

广西的螺蛳粉、陕西的肉夹馍,东北的锅包肉......重庆人民走到哪里都是主场,因为那辣到怀疑人生的火锅会给每个外地人留下“心理阴影”;而提到牛羊肉,西北地区的朋友会告诉你,没有生长于草原的牛羊,不配撒孜然~

去了一趟兰州,才发现兰州人民最委屈,总是不遗余力的告诉大家:兰州没有拉面,那叫兰州牛肉面!

而聊起河南,却面对着另一种尴尬和落寞。

“你们那儿有什么好吃的?”

“咦,俺那的胡辣汤、烩面都可好吃”。

“啥?还是聊聊井盖的事儿吧”。

嗯......今天要为胡辣汤正名,我们喝的是汤,也是作为河南人的情感共鸣!

胡辣汤是一个什么存在?看起来不太上台面,就连《舌尖上的中国》都曾反馈说拍不出它的“可爱”,但对于河南人来说,它却是和wifi同样重要的东西。

早晨起床,拥抱太阳,路边摊再来一碗热乎乎的胡辣汤。看,这就是大多数河南人民的清晨日常。搭配着小油条、水煎包,如果与朋友结伴一起,那就鸡蛋、牛肉盒再来一套。

呼噜呼噜喝下去,实在是提神醒脑。最重要的是,胡辣汤里的牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜......料很足,感觉吃了一肚子的“干货”。辛辣味久久不能散去,只想哼唱着“心火烧~心火烧~心扉啊~关不住了~”每天吃会腻,但3天不吃,又会浑身难受。就是这样戒不掉的酸爽感,河南人民觉得上瘾、觉得得劲儿!

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(2)

我们称胡辣汤是河南的美食,是家乡的特产,更是对外宣称的名片。河南人喜欢喝胡辣汤,不仅是味道令人沉迷,当然还有它神奇的地方。

昨天在公众号上推送了一篇关于胡辣汤的探店稿子,没想到却在评论留言里掀起了回忆的高潮。有时,我们留恋的不仅仅是味道,也是食物所凝固的一段感情事儿。

【关于冷暖】

无论春夏秋冬,我们总能在胡辣汤摊前看见带着红领巾的学生、拿着公文包的上班族,更有带着自家不锈钢碗来打汤的爷爷奶奶,夏天喝到大汗淋漓,冬天哈着“辛辣味”的热气儿~一碗胡辣汤下肚,冷暖自知。

@天成:特别享受一个人安安静静吃早餐的时光,勺子探到碗底未知的区域,能打捞出木耳、香菇、面筋、羊肉片等各种内容,连带着浓稠的芡汁一起吃进嘴里。白嫩幼滑的豆腐脑能抚平口腔里的暴力,如果再配上蓬松的包子和焦香的油饼,这将是这个早晨最让人心安的平静。

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(3)

@雨梦:不记得第一次了,只记得到河南第三年,上小学,有一天下雪了,一兴奋,早上5点就起来了,外面黑咕隆咚的,咋都睡不着了,背着书包就走了~去到学校附近那个胡辣汤店,一碗汤,一个韭菜包子,那时候一块钱都不到,天!幸福死了。

【关于爱情】

记忆里的男孩总是喜欢在家门口楼下等我,两个鸡蛋、两个肉包、两碗胡辣汤, 每次他都会帮我剥好鸡蛋,吃完早餐一起去学校。如今胡辣汤涨价了,也跟他好久没联系了......

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(4)

@晓嵩:从东北来郑州上大学,第一次喝胡辣汤是和男朋友(现在的老公)一起,喝了一口我默默的流泪了,心里想着这辈子一定要对他好,因为他太不容易了,天天都喝这种东西……十几年过去了,我也爱上了胡辣汤。今天早上我还和老公一起喝了,坐在旁边的女儿一直问:妈妈辣不!我告诉女儿:不辣,香的很,你也要喝哦,因为你是河南人!

@这是一只小可爱:胡辣汤的记忆大概都在男朋友身上,异地三年、即将突破四年的我们每一次郑州见面,喜欢胡辣汤的他总要拉我着我去喝。每每放假回家也总会想起这一口,下次带他去尝尝这一家!

【关于童年】

小时候的我们很纯粹,把仅有的几毛零花钱,全都奉献给“好吃的”。早晨起晚了,妈妈就会给1块钱,吃个包子、喝碗胡辣汤,还能剩几毛,所以故作聪明的我们还会故意赖着不起床,直到有一天挨了揍、被识破了把戏......

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(5)

@暗香:还记得小学时学校门口卖胡辣汤的小摊,放学后挤满了人,那个时候的零花钱好像都喝这了,哈哈哈!还有一次我爸带我去吃早餐,问我喝胡辣汤,还是豆腐脑,我随口说了一句都想喝,哎呀妈呀,店家就直接来了个两掺。直到现在不明白,是谁发明的两掺,是不是只有河南有呢?还是喜欢纯粹,要么胡辣汤,要么豆腐脑。

@楠楠:我家就在西华县边边上。小时候赶集,最大的魅力就是那一碗3毛钱的胡辣汤。装胡辣汤用的都是大口浅底的白瓷碗,小碗3毛、大碗5毛,当时我们的零花钱是一天一毛,能喝一碗胡辣汤,算是一次奢侈消费了。

【关于家乡】

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(6)

提到家乡,我们总会对家的吃食有一丝眷恋。不管走到哪里,关于家乡的回忆,都仿佛融在了这些微不足道的食物里,在外漂泊,如果能喝上一碗胡辣汤,那真是幸福足矣。

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(7)

@光:作为一个曾经漂泊在南方的小伙伴,胡辣汤居然成为了日思夜想的食物,南方城市很少见到胡辣汤,味道也不正宗,胡辣汤已经成为了家乡的味道,现在回到了郑州,随时都能吃到正宗的胡辣汤,是一件多么幸福的事情~

河南胡辣汤舌尖上的美味(引出一众河南网友的回忆热潮)(8)

@KIKI:我从小是在河南长大的,周围几乎听不到有人说不爱胡辣汤的,并且越是挑食的小孩子反而好像越爱喝。小时候,爱跟着父母赶集,就盼望着能喝碗胡辣汤,就着水煎包或者油馍吃,别提多开心了。那会儿乡村集市上的胡辣汤配方还很简单,肉不多,便宜,但就是全素也好喝。现在郑州上班,街头上的胡辣汤店随处可见,每一家味道都不尽相同,还分普通优质,区别在肉上,但不变的是大家对它的热爱。我出河南上学的时间不短,也算尝过了很多外省的美食,但每次回河南,心里都会念着碗胡辣汤。在外面吃其他饭,不吃了不会想,胡辣汤隔一阵不喝,就会想,每次回家,路边小摊喝一碗,一勺下肚,立马从胃里暖到全身。

Ps:张小娴说,我像想念一碗热汤那样想念你。后来,我们把回忆都藏在一碗胡辣汤里......

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