大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中，无意之中剪虾须的时候漏了一根，拍照的时候才发现，有点无心插柳柳成荫的感觉。(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 大明虾500克 | |
辅料 | |
| 番茄酱2汤匙 | 熟芝麻少许 |
| 盐2克 | 小葱2根 |
| 生姜3片 | 蒜4瓣 |
| 白糖1汤匙 |
红焖明虾的做法步骤
1. 大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2. 准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片）
3. 用刀把明虾开背后挑去虾线
4. 热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5. 再把虾加入转中火煎熟后捞起
6. 另起锅下入番茄酱炒出香味（要用不粘锅）
7. 倒入开水烧开后加入盐
8. 再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
9. 再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
10. 装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
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