记者 黄寿赓
经历了2022年的行业大洗牌，2023年，生鲜电商赛道终于照进了第一缕曙光。叮咚买菜，这个采用了前置仓模式的生鲜电商平台，在去年4季度实现了全面盈利。叮咚买菜盈利像是为行业注入了一剂“强心针”，京东、美团等平台旗下生鲜电商业务也在这个春天悄然扩张。值得注意的是，如今的各大平台的“买菜业务”扩张已经不复当年的“烧钱大战”，行业盈利逻辑愈发明确之下，诸多新尝试显得更加务实。
叮咚买菜首次实现全面盈利
日前，叮咚买菜发布了2022年四季度财报，数据显示，报告期内公司实现总营收62亿元，同比增长13.1%；Non-GAAP（非美国通用会计准则）净利润为1.16亿元，而2021年同期的净亏损为10.34亿元；GAAP净利润为4990万元，2021年同期的净亏损为10.96亿元。
叮咚买菜首次实现全面盈利无疑是为进入了下半场的生鲜电商行业注入了一剂“强心针”——哪怕是成本巨高的前置仓模式，兼顾好效率与规模，也是能盈利的。
聚合平台之外，京东在北京也上线了前置仓模式的“京东买菜”。京东到家APP显示，京东自营的“京东买菜”门店位于北京市朝阳区七彩商业中心，目前上架商品接近2300件，涉及蔬菜豆制品、水果鲜花、肉禽蛋等18个品类，订单配送履约同样是由达达完成。店铺已经积累了39条评价，最早的一条产生于2月2日。
记者注意到，目前京东到家以及京东买菜对消费者给出了较大幅度优惠，APP新人可用15元平台通用优惠券，店铺内满69减15，满89减25，且可与会员优惠同步使用。
京东之后，3月16日，据《晚点LatePost》报道，美团的前置仓电商业务美团买菜已于今年2月重启去年初搁置的苏州开城计划，目前已在当地完成选址，将于近期开城。此外，美团买菜今年还将在保证盈亏平衡的前提下去往更多华东城市，开启新一轮扩张计划。
美团买菜已开城市
2022年，美团买菜的业务增速也超过30% ，新开仓约100个，实现北京、上海的全城覆盖。目前，美团买菜拥有超过500个前置仓，日均单量稳定在110万单以上，在去年多个月份实现了毛利转正。
生鲜电商新一轮暗战将至？
随着叮咚买菜盈利，以及京东、美团悄然发力，沉寂了一整年的生鲜电商赛道再次热闹起来，但在业内看来，这并不意味着烧钱大战将会再现，如今的市场环境并不具备烧钱的条件，玩家们对于规模的扩张，多数还是基于自身整体策略做出的稳健尝试。
从前置仓模式的盈利逻辑来讲，其实并不复杂，即成本控制与商品力建设。以叮咚买菜为例，其创始人梁昌霖早在2019年提出过前置仓盈利的节点，即叮咚买菜的客单价达到65元、毛利率在30%左右，前置仓的就有机会实现盈利。而如今，叮咚买菜的实际表现也几乎印证了梁昌霖的测算，2022年第四季度，叮咚买菜的平均订单价值为61.38元。
同时，商品力的建设多通过 自建供应链以及自建品牌完成。在叮咚买菜商品力的建设中，毛利率更高的预制菜成为其发力的重点。截至目前，预制菜的销售额已经占到叮咚买菜GMV的14.9%，共有40多家工厂为其生产预制菜，其中包括7家自营工厂。今年2月份，叮咚买菜又在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上宣布招募“预制菜合伙人”，并给出了近50亿规模的预制菜“订单”。
至于京东与美团，作为大型平台，旗下业态相对丰富，二者在“买菜业务”上的发力还应考虑到各自的整体战略。
从去年底，刘强东喊出“京东越来越贵”，以及今年3月初，京东快速上线“百亿补贴”就可看出，京东对于增长的渴求。但“百亿补贴”归根结底还是货架电商，在当下新赛道中的直播电商与本地生活，京东仍有较大进步空间，而“买菜业务”恰恰是京东切入本地生活的好途径。同时，京东买菜采用的聚合模式也有利于其拓展商家范围。
相较京东，美团主营的就是本地生活，其在流量、获客、履约等方面具备优势。但如今，美团在本地生活领域正受到来自抖音的强力挑战，为此，美团一方面去尝试了抖音起家的直播电商，另一方面，深耕本地生活拓宽护城河成为重要策略，除了以美团买菜为代表的生鲜电商，公司同城零售、外卖配送等业务也在同步扩张。
中商产业研究院数据显示，近年来，中国生鲜电商行业交易规模整体保持稳定增长，2021年生鲜电商交易规模达4658.1亿元，同比增长27.92%。随着生鲜电商行业逐渐成熟，以及人们网购生鲜的习惯逐渐养成，预计未来生鲜电商行业规模将继续增长，2023年将达6424.9亿元。
从上述数据来看，生鲜电商增长空间仍在，但结合行业新近发展动态，像是此前的“烧钱大战”不会再现。盈利逻辑愈发明确之下，平台对于该业务的探索仍将会谨慎扩张，兼顾效率与规模，持续降低成本，以求长久发展。
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