厨师长与大家分享炸薯片零失败方法,简单易学、香酥可口,赶紧收藏吧!

炸薯片,是很多快餐店里面非常畅销的一种快餐食品,深受大小朋友的喜爱,尤其是到了节假日,快餐店里的生意特别火爆,尤其是炸薯片、炸薯条等一类快餐食品卖的相当火爆,今天刚哥就给大家分享炸薯片零失败的简单方法,学会了再也不用去快餐店排队等候啦!

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(1)

想必大家都很熟悉一道菜,就是酒店常卖土豆片栲栳栳,这是一道经典传统老菜,也是深受大众食客喜爱的一道地道地方风味菜,这道菜在好多地方的酒店都会有,而里面就有大小朋友爱吃的薯片,记得刚开始学徒那会儿,那个时代的后厨设备还很差,只能用刀切成0.1厘米薄厚均匀的片,经常做饭的一定能体会到这种感觉,切那么薄的片,还得每片都一样厚,真的是对毅力和耐心的考验,随着社会的进步现代化的东西越来越多,慢慢后来就有了爆片机取代了人工切的时代,炸薯片,最关键的就是薯片的薄厚度和油温的控制,在家做炸薯片失败的原因也就在于此,今天刚哥教大家一个最简单的方法,不用刀切也能做出薄厚均匀的薯片,下面刚哥就把具体做法和步骤与大家分享,觉得刚哥的方法还可行的,记得给刚哥一个免费的关注哦!

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(2)

---【炸薯片】---

准备食材 : 土豆一个(约240克)、细辣椒面适量、白糖适量、食盐适量、香菜一根、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们把土豆洗净削皮,用削皮刀将削好皮的土豆,从上往下来削,力度不要太大,把整个土豆削完为止。用普通的削皮刀来代替厨刀和爆片机,既方便又好操作,而且削皮刀削出的厚度是正好炸薯片的厚度。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(3)

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(4)

2、把削好的土豆片放入清水中冲洗掉多余的土豆淀粉。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(5)

3、炒锅加水,水开倒入削好的土豆片加适量的食盐焯水30秒迅速倒出,用凉水过凉。加适量食盐炸出的薯片才会有底味。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(6)

4、炒锅加入稍多一些植物油,油热至5成热,下入焯水的土豆片,中火炸制。下入土豆片不要用勺子搅动,要用筷子或肉插来回搅动,使土豆片都可以受热均匀。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(7)

5、炸制土豆片稍微有点变色时,调至小火慢炸至土豆片为金黄色即可捞出。炸制土豆片时大家一定要注意,土豆片稍微变色就得调制小火,土豆片的厚度大约为0.1厘米厚,在高油温下很容易上色,所以大家在炸制时一定要仔细观察好土豆片颜色的变化。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(8)

6、将炸好的薯片放入容器中,撒少许细辣椒面、少许白糖、少许食盐,双手端起容器来回颠翻均匀即可。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(9)

7、最后把炸好的薯片放入盘中,上面放一根香菜点缀一下即可。

家常炸薯片最简单做法(厨师长教炸薯片最简单方法)(10)

温馨小贴士 :

1、削皮刀最好选用木头把的两用削皮刀最佳。

2、焯水时要加适量的食盐给土豆片入底味。

3、炸土豆片一定要观察土豆片的颜色的变化,做好随时捞出的准备。

以上就是刚哥给大家分享的【炸薯片】的方法和一些小技巧,喜欢的朋友要记得帮忙转发、点赞哦!

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