肉馅可以单独做肉包子用 后面加了蔬菜海鲜 都可以随意更换的 经朋友们尝试 评价是超级无敌好吃 今天是中秋节 这也是我的第100个食谱 所以把最最好的味道献给你们 好吃不过饺子 做起来吧……
By 揪揪耳朵
用料
- 纯肉馅：
- 肥瘦相间的猪肉 500g
- 花椒水 半碗量
- 洋葱碎 半个
- 鸡蛋 一个
- 盐 4-5勺
- 鸡精 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 糖 半勺
- 蚝油 2勺
- 味极鲜 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 3大勺
- 姜汁 2勺
- 料酒 3勺
- 三鲜馅：
- 成品猪肉馅 一斤
- 韭菜 一斤
- 炒鸡蛋 2个
- 虾仁 适量
- 蚬子干 适量
- 蟹黄酱 3大勺
做法步骤
1、先煮一些花椒水 煮好晾凉备用
2、半个洋葱切碎
3、肉馅里面放料酒三勺
4、盐4-5勺
5、鸡精两勺
6、白胡椒粉一勺
7、五香粉一勺
8、姜汁两勺 也可以用姜末 我不喜欢吃姜末所以用姜汁了
9、蚝油两勺
10、味极鲜两勺
11、老抽一勺
12、洋葱碎拌入
13、一边搅拌一边倒入花椒水
14、加入一个鸡蛋
15、倒入香油继续搅拌
16、朝一个方向搅拌400下 至筷子可以立住不倒
17、如果想做纯肉的 继续搅拌到这样的状态 这样就是纯肉馅了 可以包纯肉的包子饺子等
18、如果想做三鲜馅 那么继续吧 鸡蛋打撒 热锅热油开始炒鸡蛋
19、用铲子切碎
20、虾仁和蚬子干 泡水化冻
21、虾仁切不要太小了
22、倒入料酒去腥
23、蚬子肉把黑色脏的部分去掉
24、切碎
25、泡料酒去腥
26、韭菜洗干净切碎
27、肉馅 鸡蛋 韭菜 虾仁 蚬子肉 蟹黄酱 全部拌匀
28、搅拌匀就好啦
29、可以开始包饺子了
30、取一个皮 用各种方式包都可以
31、大肚子
32、麦穗
33、四角 三角
34、大火烧热水 锅里面水开了放入饺子
35、用笊篱背部往前推饺子
36、盖盖子煮内馅
37、水滚开时 倒入一碗凉水
38、倒入后继续盖盖子煮
39、水再次滚开时倒入凉水 反复3次 开盖子改小火再煮一分钟皮
40、出锅后趁热开吃吧
41、还可以做煎饺吃 不粘锅里面放油小火煎2分钟饺子 然后倒入水 没过饺子一半 盖盖子焖4-5分钟 开盖 收干水即可食用
42、也可以蒸着吃 蒸锅里面放水 水开后蒸7分钟即可
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