厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，可分为熟厨余和生厨余垃圾两种。熟厨余包括剩菜、剩饭；生厨余垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣、骨、贝壳。但广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等。
厨余垃圾在热值、有机物含量、含水率等方面具有不同于其他生活垃圾的特点，已成为一种典型的垃圾类型，单独分类有利于提高垃圾的综合利用效率。
首先，餐厨垃圾的热值较低，不宜和其他垃圾一起进行焚烧处理。餐厨垃圾的热值一般在2100 kJ/kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的热值要求，如果与其他垃圾一起焚烧会导致燃烧不充分而产生二恶英等有害物质。
其次，厨余垃圾的含水率高，不宜和其他垃圾一起进行卫生填埋，否则会产生大量渗滤液，而渗滤液可通过地表径流和渗透等作用污染地表水和地下水，对环境造成二次污染。
最后，厨余垃圾中油类（粗脂肪约占厨余垃圾干燥物的29%）和盐类物质（氯化钠NaCl含量约达1.2%）含量较其它生活垃圾高，对资源化产品品质影响较大，需要妥善处理。
上海季明环保用厨余垃圾制有机肥
一、 设计条件
1.1 处理对象：基于项目背景中定义的厨余垃圾
1.2 设计含水率：70-80%（按照垃圾绝对干物质重量百分比计算）；
1.3 设计密度：0.85吨/m3 （按照垃圾绝对干物质重量百分比计算） ；
1.4 设计有机物含量：80-85%（按照垃圾绝对干物质重量百分比计算）；
1.5 设计粗脂肪含量：10-15%（按照垃圾绝对干物质重量百分比计算）；
1.6 设计标准产量：10吨/水解罐，100吨/天，10个水解罐/天。可根据产量要求，增加或者减少水解罐；
1.7 热能供给：燃气锅炉每小时产生10吨193摄氏度的过热蒸汽供给水解罐和回转窑。
1.8 处理目的：将厨余垃圾快速化，无害化，产业化，资源循环利用化，规模化制成有机农业肥料；
1.9 最终产品：农业有机肥。
二、系统和设备介绍
2.1系统描述
前处理系统分选出来的有机物垃圾、渗滤液(在压力1.25Mpa、温度193℃的条件下，反应2小时，彻底消灭了病虫害和杂菌（无任何臭味，无苍蝇蚊子），并使有机物中的大
分子链断成易于农作物吸收的小分子链，加速了糖分和腐殖酸的转换（提高了有机肥的总养分），并使有机垃圾中、垃圾渗滤液的水分转化为饱和蒸汽。有机物垃圾（含有15%左右的其它杂物）经“水解”工艺处理后，有机物在水解喷爆过程中，因释放压力被膨化成棕褐色粉末，而其它杂物的体积未发生变化，经过烘干、筛分，把有机质粉末与其它杂物彻底分离，所以也叫“热选”。
该技术使有机物垃圾、垃圾渗滤液经过高温高压水解水热氧化处理后，生产的产品“LJ”系列高养分生态有机肥，克服了人类肥料史上使用纯化肥“以质量换产量”和使用纯有机肥“以数量换质量”的弊病。同时解决了渗滤液难以处理、有机物堆肥发酵苍蝇蚊子孳生、臭气熏天的问题。该技术是目前中国有机物唯一无害化、资源化程度最高的垃圾处理技术。
2.2工艺优势：
(1)该工艺所需热能来自可燃物热解气化系统的余热锅炉，能源循环利用，以垃圾处理垃圾，是目前国内垃圾处理成本唯一最低、无害化程度唯一最高、处理速度唯一最快的技术。
(2)该工艺渗滤液处理系统，简单彻底，完全无害且资源化利用。
(3)处理时间短，效率高：4小时出产品，而一般堆肥需要15-30天 。
(4)无臭味，更无苍蝇、蚊子滋生。
(5)彻底消灭了病虫害和杂菌。
(6)肥效高：一般肥料总养分不超过1%，而五化技术产生的纯生态有机肥养分超过5%。
(7)产量高: 按100吨一天，有机物85%，含水量80%，膨化后水分约占30%，经烘干达到20%以下。制肥产量：100吨*85%*80%=68吨
(8)应用面广：该工艺不仅适用厨余垃圾，还适用于各类有机物比如生活垃圾中的有机物，菜市场垃圾，食品废弃物，人畜粪便，动物尸体庭院修剪物等。
3.3生态有机肥应用和测试报告
三、 结 论
通过以上分析可以看出，该技术成熟、工艺可靠，经济效益显著，项目投资小，建设周期短，回收时间快，主要设备以国产专利设备为主，性能可靠，经济适用，项目具有良好的建设条件、资源优势及较强的技术优势，项目产品的抗风险能力较强，项目具有较好的经济效益和社会、生态效益。
该技术的成功应用，必将为改善人类生存环境、为我国的社会主义新农村建设、资源型节约型社会建设，以及循环经济的发展做出更大的贡献。
部分来源于上海垃圾分类
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