还记得前年，高人气的%Arabica在上海开设中国内地首店时，粉丝们全都沸腾了。现如今依然陆续在内地开设门店的它，热度依然不减，就算是需要排上两个小时的队，也无法阻挡大家前去打卡的心。
开始逐步在一线城市的“重量级”购物中心展开布局，并准备迎来在内地爆发的%Arabica，在选址考量上，做了非常多的功课，主要选择人群密集度高、并且具有餐饮风向标志性质的大型购物商城。
%Arabica深圳湾万象城分店，可以看到这家店选择了外卖模式，门店规模不仅十分小，甚至直接不设堂食区。但可以看到门外排满了人，生意一点也不输给隔壁的星巴克。
但作为刚兴起的全新品牌，%Arabica咖啡的深圳湾万象城店，竟然大胆的选择一大批网红饮品店的聚集地，并在这场与这些老品牌的贴身肉搏之战中，显得跃跃欲试。%Arabica咖啡在这大胆的选址策略中，到底有什么“别有用心”呢？
做小而精，不做大而全
解析其在众多品牌中脱颖而出的策略
起源于日本的网红咖啡%Arabica，最初于2013年诞生在香港，接着在日本设立了两家店后，并于2015年正式进入中国内地市场，以极具辨识度的logo、简洁清新的装修风格以及高品质的咖啡迅速走红，在网络上积累了不少打卡的粉丝，并也加快了品牌走向世界的步伐。
选取网红品牌扎堆的地段，需要找准自己的发展方向，保障自身的生存之道。作为新兴品牌，%Arabica抓准了自己的发展战略——做小而精，不做大而全。
%Arabica如何发挥“小”
1
门店规模小，节约成本
深圳湾万象城店主要以外卖模式经营，并且也没有在店面设立堂食区，主要推动以边喝边走的消费模式。这从很大程度减轻了门店房租压力，与主打“第三空间”的星巴克以及太平洋咖啡形成差异化。
店小但却十分精致，门店设计以灰白两色为主，视觉上干净舒适，能够让人在一大波拥挤的店铺中一眼就能够发现它并产生兴趣，并且“边走边喝”的特性提高% Arabica的翻台率，减少等待时间。
2
从市场细分为产品做减法，减少产品款式
% Arabica一直以追求纯粹的咖啡世界宣称，所以深圳店同样只卖Espresso（浓缩）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）、Americano（美式）四款现磨咖啡。
经过% Arabica进行市场调查得出最受欢迎的款式，最终确定为门店仅销售的4款产品。对于喜爱喝咖啡的普遍年轻人来说，做选择是麻烦甚至是痛苦的事情。在产品选择上做减法，更让人觉得友好。
款式选择少而精是% Arabica的主打，主要在高品质的咖啡豆花心思，而不是在款式上。这让追求高品质的消费者，更添加了好感度。利用减少店面成本，增加咖啡品质，与其他咖啡品牌相对比之下，价格上就有了很大的优势。% Arabica利用价格优势，在网红品牌堆中也能够让更多的消费者选择他。
%Arabica如何发挥“精”
1
精准定位消费人群，分析需求制定策略
% Arabica精确定位咖啡爱好者的用户人群，首先从产品上有针对性的确定4款最受欢迎的款式。从爱好喝咖啡的主流人群上看，大多为白领、商务人士、小资青年，这部分用户人群对于咖啡质量要求普遍偏高，% Arabica抓准这部分人群对于高品质的追求，主要是以高品质咖啡豆、以及不同仪器烘焙方式为主打方向。
从这部分消费人群，确定他们对于店面设计风格的喜好。爱好咖啡的主流人群，普遍在生活中精神压力较大，偏爱于治愈系、简约居家的木质环境，能够带给他们一种放松的心情。
2
精致的品牌形象，高辨识度高传播性
“%”这个logo，十分简洁并且具有简单粗暴的辨识度和传播力。以logo的方式强调百分之百arabica，也就是意味着门店出品的都是高品质咖啡。
简洁标志性的logo成为特殊的潮流印记，传递简单纯粹的生活理念。与吃喝玩乐有关的网红达人和媒体大号纷纷到店打卡“%”，为% Arabica做了很多免费的推广，并带来了源源不断的客流量。
品牌门店统一采用一贯的极简风格，与简单的logo设计风格上一脉相承。均主要以白色为基调，正好表达出创办者“追求简单和实事求是”的生活理念。统一的品牌理念以及设计风格，能够给消费者留下深刻印象。
深圳湾万象城店甚至根据正对面的深圳华润春笋大厦作为元素，融入到吧台的设计当中。不仅让人产生亲切感，并且让人觉得有意思，从而留下深刻印象。
3
明确互联网营销战略，精准投放
我们从% Arabica的门店可以发现，关于品牌介绍以及故事，均不会在门店中出现以及介绍得很明确，但简单的“%”却能够引发人们的想象。% Arabica再通过互联网的推广布局，针对品牌故事以及介绍进一步传播推广，这样的方式不仅减少% Arabica门店推广费用，并且能够营造一种“神秘感”。
最初%ARABICA的品牌推广主要是在Instagram，并且非常善于利用#tag（关键词），让更多人看到帖子。并且从Instagram上与用户“交流”，突出品牌宗旨“See the world through coffee”（通过咖啡看世界），希望能够让更多的人通过咖啡而交流。
除了国外软件Instagram之外，与吃喝玩乐相关的媒体大号纷纷将%ARABICA作为头条，这些更加精准的推广不仅仅只是带来10万 的阅读量，更是为门店带来不少客流量。
小而精，小而美
餐饮新品牌的生存之道
有很多人会说，餐饮行业不但要面对高昂的店铺租金和人力成本的压力，还要应付愈发挑剔的消费者，如果不做大不做全，就很难找到立足之地。
但其实从% Arabica做“小而精，不做大而全”的品牌发展战略中，我们可以学习到一个新品牌，首先应该先追求生存，就像“小强”一般，小但是生存能力强。从小规模开始，并精确人群定位产品。
我们从一个新品牌做起，秉承以精细化的单品模式，并寻求个性化细分化，从“小而精”作为发展战略。面积小，菜品种类不多，但这非常易于管理，提高翻台率，并且标准化程度高，所需人力少。这些像小强一般，能够在市场稳定存活下来的“小而精”餐饮，才是现在中小型餐饮的发展目标。
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撰文 / Pumpkin
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