做猪皮冻,切忌焯水后直接煮,多加上1步,白净透亮,筋道弹牙

猪皮这种食物,听上去似乎不受待见,但是在生活中其实很受欢迎,关于猪皮的美食很多,记得小时候总喜欢吃超市里,袋装的猪皮,1块钱一包,又酸又辣,吃起来很过瘾,长大了现在也挺喜欢。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(1)

猪皮冻,同样是猪皮的一种吃法,其中胶原蛋白满满,吃起来Q弹筋道,看上去白净透亮,很诱人。尤其是过年过节的时候,这道菜在餐桌上少不了,切片之后蘸上蘸料,一口吃下去别提多香了!

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(2)

平时去菜市场买菜,只要看到有卖猪皮冻的,就喜欢买上一块尝鲜。但是说实话,要想吃着放心,还是自己在家做得好,做猪皮冻,各位要切记,一定不要焯水后直接煮,不然吃起来腥味浓,颜色也不透亮。多加上1步,就可以做出白净透亮,筋道弹牙的皮冻。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(3)

【做猪皮冻】

配方:猪皮1斤、食盐、清水、大蒜、生抽、香油

1、准备一张猪皮,买的时候咱们尽量观察一下,不要买毛太多的那种,买来之后把上面的肥油去掉。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(4)

2、把猪皮切成大块,清洗干净,然后放在锅中,加上适量的清水,开始焯水。焯烫之后取出来,很多人这里喜欢,直接下锅来煮,其实是不对的,这里有非常关键的1步,需要咱们去做。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(5)

3、把焯烫后的猪皮,整理平整,然后用刀刮去两面的肥油部分,直至把猪皮刮到,看上去清澈为止。全部刮干净、冲洗干净之后,将其切成条状,切条之后重新放入锅中,再往里面添上4斤水。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(6)

4、加上水之后,盖上盖子大火开始煮,大火烧开之后转为小火,继续炖煮2个小时,直至把猪皮煮烂。出锅之前5分钟,加上一勺盐,搅拌均匀就可以关火了,准备一个保鲜盒,把猪皮连同汤汁,一起倒在保鲜盒中。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(7)

5、待其彻底放凉后,再将其放在冰箱内,冷藏3个小时以上,到时间之后取出来,倒扣出来切片,装入盘中。最后准备一个蘸料,切一些蒜末,加上生抽、香油,搅拌一下,蘸料就做好了。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(8)

做猪皮冻,猪皮焯水之后,一定不要直接煮,而是需要焯水后,用刀把猪皮上面的肥油、脏东西刮干净,再来下锅煮,就会更清澈、更透亮,也没腥味了。

猪皮冻最正宗的做法不用煮(切忌焯水后直接煮)(9)

,