水是人类生存必不可少的物质之一，可以说7天不吃饭饿不死，但3天不喝水绝对会渴死，因此水被称为人类生命的源泉。
正常的水是由氢、氧两种元素组成的无机物，其化学方程式为H2O，它具有无色无味无毒透明的“三无一透”的特性。
相对于物质世界的客观存在而言，水也是如此。通常水的特性不会改变，无论风霜雪雨，水的形态也是在液态、气态和固态这三者之间相互转化。可以说，水还是水，变化的只是“凡胎肉眼”无法看到的细菌等微生物罢了。
瓶装水的主要问题是浸出，塑料瓶的化学物质泄漏到水里。与地球上已经存在了45亿年的水不同，塑料瓶随着时间变长会变质，零售瓶装水的塑料瓶通常聚对苯二甲酸乙二酯（PET），饮水机水桶用的是高密度聚乙烯（HDPE）。塑料化学物质会慢慢渗入水中，影响味道，高温和阳光会加速这个过程，因此为了维持水的品味和品质，最好将水低温避光保存。
纯水中不能形成生态系统，是不会过期的。普通水中的杂质和微生物就会形成生态系统，微生物的走向决定了水质。
微生物一样有生老病死，一样有捕食和被捕食的关系。如果水中的微生物自然死亡，并由微生物分解，就会在水中释放细胞毒素。因为微生物都以体外分解为主，它不会把食物吃进“胃”里消化，如此粗糙的分解过程，环保排放物严重不达标。
我们所喝的矿泉水，一般是从地底下开采出来的，没有经过污染的地下矿物水，这个水里面含有一些人体所需的微量元素，比如说矿物质等，在通常情况下这种水是可以长时间稳定存在的，其化学成分在很长一段时间里面可以保持相对稳定，长期饮用矿泉水具有可以增强机体的免疫能力、延缓衰老、促进新陈代谢以及加速疲劳恢复等功效。
人类的水质标准是按微生物安全性的标准来制定的。瓶装纯净水过矿泉水通常都会经过消毒过滤处理，水中基本不含微生物（或者活着的微生物，含有个别也是有可能的），但瓶盖是个麻烦的结构，密封性不够的话，还是会有空气和其他杂质缓慢地通过瓶盖的缝隙进入到瓶中，形成污染。如有有机物渗入，那么就给微生物的繁殖创造了条件。
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