导语：女人对自己好一点，条件允许多吃这菜，温补解馋，为了健康要舍得。营养丰富的鱼，它常被忽视，钙铁丰富温补解馋，有条件常给家人吃
一直以来，菜市场是最能体现四季色彩的地方，随着季节的更替，市场里的主打颜色会不断的变化，但也有例外，那就是卖干货的摊位，种类繁多的鱼干虽然灰扑扑的没有什么亮点，但个个都是实打实的营养高手，就比如我们今天这道菜的主角吧。看似不起眼，价格却有点小贵，平时质量稍微好一点些的要80-100元一斤。
营养丰富的鱼，它经常被人们忽视，这菜就是墨鱼干，以往悦悦误以为墨鱼就是鱿鱼，哈哈，有没有同款呀？其实这二者是有区别的，墨鱼是我国著名的海产品之一，与大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，口味香脆爽口，含有丰富的蛋白质、钙，铁，维生素B1、b2等成分。
墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是一种钙铁丰富营养充足，堪称高蛋白低脂肪滋补食品。而且墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、以及少量氯化钠、磷酸钙等，因此还被李时珍称为“血分药”，极适合女性朋友食用，是女性保养的理想保健食品，条件允许多吃这菜，温补又解馋，为了健康要舍得常做给家人吃。
由于墨鱼干的价格比较贵，以往只有在过年的时候才能见着它的影子，大家伙也只有在宴请亲朋好友的时候才会舍得买这钱来吃。现如今随着人们均衡膳食认知度的提高，越是有营养的食物就越受追捧，尤其是女人，忙工作，顾家庭的时更是要对自己好一点，条件允许多吃一些墨鱼干。
墨鱼干的做法不同于新鲜的墨鱼，跟酸豆角一起炒别提多下饭了。咸香入味，超级开胃哦，喜欢的朋友一定要试一试哈。
食谱名称：【酸豆角炒墨鱼干】
准备材料：墨鱼干200克，酸豆角300克，青红椒，葱姜蒜末适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：但凡是干货想要做得好吃，泡发是关键，墨鱼干同样如此，在后面有分享它的泡发技巧哦，
发好之后洗净切成小块备用，酸豆角切成小碎丁，若是能带上1-2个小泡椒那就更完美了。
【第二步】：炒锅倒油，放入墨鱼炒干水气，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入酸豆角过热油翻炒。
【第三步】：再把青红椒炒至断生即可，由于墨鱼和酸豆角里都含有盐份，所以调味的时候只要放一勺生抽，少许老抽和蚝油即可，
如此简单一炒，咸咸香香的，让人胃口大开，米饭记得多蒸一些才够吃哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
墨鱼干的选购方法，最好是挑体形完整，色泽光亮洁净无霉点的，鱼干柔软、不生硬，肉体宽厚平展，肉质呈棕红色半透明状，闻起来具有清香味的墨鱼干，若是破损的墨鱼干则有可能是把坏的掉切除的剩余部分，再就是挑背面全白或骨上皮稍有紫色的，肌肉呈白色的就是好墨鱼。
泡发墨鱼的方法：先将墨鱼放入凉水中浸泡3小时，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(用20%纯碱、30%石灰水、50%沸水混合而成)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用凉水漂洗干净，煮好后其味道与新鲜的墨鱼一样鲜美。
结语：营养丰富的鱼，墨鱼常被人们忽视，钙铁丰富温补解馋，特别适合女人吃，条件允许多吃这菜，温补解馋，为了健康要舍得！
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愿上帝赐福给你！
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