“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”,身处河南的小编真的被河南的温度吓坏了,怪不得大家都说,春秋留在了战国,河南只有冬夏。前一天还是三十多度,第二天就降到十多度,传说中的“满30减20”可算是见识到了。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(1)

天气越来越冷,今天给大家推荐5道热乎乎的炖菜,有荤有素,菜品多样,每天换着花样做,暖身又暖胃!

【小酥肉炖冬瓜】

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(2)

1、准备半斤五花肉,切成薄片后放入盆中,加食盐,胡椒粉,料酒各适量,放入姜片,葱片,花椒,抓拌均匀,腌制10分钟。一小块冬瓜,削皮后去掉内瓤,再切成薄片,放入小盆里面。

一块紫菜,放水盆中泡开,再准备几根青菜叶备用。一段大葱切成斜片,一小块生姜切成姜片,在一起,再放入八角两粒。准备一个汤盆,把泡好的紫菜泡进去。

肉片腌好以后,拣出葱姜,打入一个鸡蛋,再抓入适量的玉米淀粉,搅拌均匀。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(3)

2、炒锅烧热倒入食用油,等油温至五成热时,把肉片下锅,翻动几下,中火炸3分钟,炸至肉片金黄酥脆时,捞出控油,放在菜板上,从中间切开。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(4)

3、锅内留少许底油,放入葱姜和大料爆香,加适量清水,水开后下入肉片,大火煮2分钟,再下入冬瓜片,继续煮1分钟,用勺子推动几下,使食材受热均匀。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(5)

4、下入青菜叶,放食盐,胡椒粉,白糖各适量,搅拌化开调料,即可关火,再淋入少许芝麻油增香,即可起锅盛入汤盆中,最后撒上少许葱花点缀,美味即成。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(6)

【猪肉白菜炖粉条】

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(7)

1、一把干粉条,放入热水盆中,泡15分钟。5片白菜叶,洗净后切成段,放入盆中。

半斤五花肉,切成薄片,放入盆中备用。一段大葱白,切成马蹄片、一块生姜切成姜片,几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒,放在一起。

几根蒜苗切碎,放入盆中。粉条烫软之后,放入盆中。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(8)

2、起锅烧油,滑锅后倒出再加少许凉油,下入肉片,炒出肥油,然后放葱姜和红干椒爆香,再放点蚝油,老抽,翻炒化开后,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒。

再从边淋入适量生抽,继续翻炒几下,加适量清水,放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,搅拌化开,下入粉条。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(9)

3、等汤汁煮开以后,中小火连续炖半个小时,然后把蒜苗倒进去,再淋入少许芝麻油,关火起锅装入盆中,再放上少许香菜,即可上桌食用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(10)

【红松菌炖鸡】

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(11)

1、准备25克红松菌,放入水盆中,浸泡15分钟。半只三黄鸡,先切掉鸡爪尖,再斩成大小均匀的鸡块,放入盘中。

一小块生姜,切成姜片,一个小葱结,几粒青花椒,一粒八角,放一起备用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(12)

2、起锅烧水,凉水下入鸡肉,再加适量料酒去腥,等水烧开后,撇去浮沫,焯水两分钟,捞出控水。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(13)

3、另起锅加半勺食用油滑锅,再倒入少许食用油,鸡块下锅快速翻炒几下,加入适量食盐,翻炒均匀,倒入漏勺中控油备用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(14)

4、锅内再加适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐、胡椒粉,等水烧开后,下入鸡块,开大火炖煮两分钟,然后把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中,改中小火炖煮20分钟。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(15)

5、把泡好的红松菌捞出,放入清水中,再淘洗一遍,挤干水分放入小盆中备用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(16)

6、炖煮好了之后,掀开锅盖,倒入红松菌,再炖煮10分钟,然后放鸡粉、白糖各1克,再把鸡块和汤汁一起装入汤盆中,放少许葱花和香菜,即可上桌食用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(17)

【豆腐皮炖粉条】

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(18)

1、准备两张豆腐皮,切成条,放入盆中备用。一小把韭菜,洗净后切成段,放入盆中。

一块猪瘦肉,切成细丝,放入盆中,加食盐、胡椒粉、料酒、生抽,拌匀后腌制5分钟。

两根小葱切成段,一块生姜切成姜片,几颗大蒜切成蒜片,几粒红干椒,放在一起。几个平菇,撕成条状。一把黄豆芽,洗净后放入盆中。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(19)

2、起锅加水,大火烧开,豆腐皮下锅,焯水1分钟,捞出控水。然后倒入豆芽、平菇,继续焯水1分钟,然后捞出控水,和豆腐皮放在一起。

再下入一把红薯粉条 煮两分钟后捞出。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(20)

3、重新起锅,加一勺食用油,油热以后,倒入葱姜干辣椒爆香,放一勺豆瓣酱,翻炒化开, 炒出红油。

倒入肉丝,翻炒几下,添入适量清水,放食盐、十三香、胡椒粉、老抽、生抽各适量,搅拌化开。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(21)

4、开大火把水烧开,下入配菜,改中火炖五分钟,加入少许蚝油鸡精,搅拌化开调料。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(22)

倒入韭菜段,30秒后即可关火,最后加一点芝麻油,搅拌均匀,起锅装盘,然后盛入汤盆中即可。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(23)

【玉米炖排骨】

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(24)

1、准备一根玉米,切成小段;一根胡萝卜,切成滚刀块。再准备一斤排骨

一段大葱切成马蹄块,生姜切成姜片,放碗中备用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(25)

2、起锅烧水,加点料酒,倒入排骨,翻动几下,焯水2分钟,倒出控水。

3、砂锅里加适量清水,放入葱姜和八角,水开后下排骨,炖半个小时,再把胡萝卜和玉米放进去,继续炖煮10分钟关火。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(26)

4、然后把炖好的排骨倒入炒锅中,放食盐、胡椒粉、味精各适量,搅拌化开,捞出八角,再煮5分钟,即可关火起锅,装入盆中。

最后再放上几朵香菜,淋上少许芝麻油,上桌食用。

冬季最适合吃的炖菜(5道热乎乎的炖菜学起来)(27)

低温天气最适合吃上一顿热气腾腾的炖菜,有菜还有汤,吃在嘴里,暖在心里,美滋滋!喜欢的朋友赶紧收藏学学,做给家人吃!#秋日生活打卡季#

(第一名厨编辑:明明)

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