在餐饮装饰设计中，应正确掌握材料的性格特征，并加以合理地选用。因为装饰材料也是有性格的，要让装饰材料的内在美与空间性格相吻合，包括装饰材料的质感与距离、面积的关系以及实用性的关系。为此，在选择材料性格特征的过程中，我们建议应该从以下几个方面考虑：
一、了解餐饮空间的性格：室内空间的性格决定了空间的气氛，空间气氛的构成则与材料性格紧密相关。因此，在材料选用时，应注意使其性格与空间气氛相配合。例如，严肃性空间可以采用质地坚硬的花岗岩、大理石等石材;活跃性空间，则要采用光滑、明亮的金属材料和玻璃;休息性空间可以采用木材、织物、壁纸等舒适、温暖、柔软性的材料。
二：发掘餐饮空间装饰材料的内在美：天然材料自身具备无法模仿的美的要素，如花纹、图案、纹理、色彩等，因而在选用这些材料时，应注意识别和发现，并充分地展示其内在美，如石材中的花岗岩、大理石，木材中的水曲柳、柚木、红木等。若在具有美丽木纹的木料上作有色油漆处理，则是一种极大的资源浪费。因此，在材料的选用上，并不意味着高档、高价便能出现好的效果;相反，只要充分展示每种材料自身的内在美，即使花较少的费用，同样也可以获得较好的效果。
三：要注意餐饮空间装饰材料质感与距离、面积的关系。同种材料，当距离远近或面积大小不同时，它给人的质感往往是不同的。例如，毛石墙面近观很粗糙，远看则显得较平滑;表面光洁度好的材质越近感受越强，越远感受越弱;光亮的金属材料，如合金铝板、镀铬钢板等，用于面积较小的地方，尤其在作为镶边材料时，能够显得特别光彩夺目，但当大面积应用时，就容易给人以凹凸不平的感觉。因此，在设计中，应充分把握这些特点，并在大小尺度不同的空间中巧妙地运用。
四、注意餐饮空间装饰材料的实用性。对不同要求的使用空间，必须采用与之相适应的材料。例如，有隔声、吸声、防潮、防火、防尘、光照等不同要求的房间，应选用不同材质、不同性能的材料;对同一空间的墙面、地面和顶棚，也应根据耐磨性、耐污性、光照柔和程度等方面的不同要求而选用合适的材料。
五、以餐饮空间设计装修预算作为参考。选用材料必须考虑其经济性，且应以低价高效为目标。即使是高档的空间，也应注意不同档次用材的配合,如果全部采用高档材料，就会使人苻材料堆砌、浮华之感。
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