1、制作工艺不同麦芯粉:又称麦心粉,是从小麦的中心胚乳磨成的小麦粉,下面我们就来说一说关于麦芯粉与普通面粉的区别是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

麦芯粉与普通面粉的区别是什么

麦芯粉与普通面粉的区别是什么

1、制作工艺不同

麦芯粉:又称麦心粉,是从小麦的中心胚乳磨成的小麦粉。

面粉:是一种由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

2、两者的特点不同

麦芯粉:加工精度高,面筋强,无添加剂,色泽自然黄,延展性和可操作性好,粉质细,食用品质好,表面光滑透亮,结构细腻,口感顺滑,不清爽粘牙。

面粉:颜色较深,本身比较活泼顺滑,抓起来不容易成团;比较适合做面包,还有一些糕点,比如丹麦糕点。多用于西式糕点中的松饼和奶油空心糕点。

3、两者用途不同

麦芯粉:适用于宾馆、宾馆等高档糕点的制作。适用于制作面条、饺子、馄饨等面食等家庭面条。产品晶莹剔透,口感浓郁,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不掺汤。

面粉:一般用于做馒头、包子、饺子皮等,但如果用普通面粉做面食,则需要加入一些泡打粉、鸡蛋或老面,使口感和效果更好。