腊肉绝配，好吃够味，常吃可改善糖的代谢，可以防治 ，价格实惠，1块一斤，实在是便宜又好吃的蔬菜，口感鲜嫩爽脆、营养价值也高，其中所含的植物纤维比较丰富，能促进肠壁蠕动，帮助排泄顺畅，所含热量比较低，吃多也不长肉。
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的莴笋头炒腊肉吧！
【莴笋炒腊肉】
食材：
莴笋头一根，腊肉一块
调味料：姜一块，大蒜子4颗，干辣椒3个、胡椒粉少量、味精少量（可选）
制作方法：
1、腊肉都是经过腌制的，所以特别的咸，一定要用温的淡盐水去浸泡1个小时；
2、煮腊肉，将腊肉放入碗中，锅中放入篦子，加适量水，放入腊肉碗，盖上盖，大火蒸20分钟；
3、莴笋头去皮后，同样切成适度薄片，浸泡在淡盐水中，可以更加爽脆入味。蒜子剥皮和姜切碎备用；
4、锅内加少许的油，先放入腊肉翻炒片刻，肥肉部分透明后，加入葱和姜、干辣椒继续翻炒，炒出腊肉中的部分油脂，让腊肉略微卷曲；
5、莴笋片控干水分，倒入锅中，大火翻炒2分钟，让其沾满肉片腊肉的油脂香味；
6、加入少许的盐和胡椒粉调味，也可以加入少量的味精提鲜，淋上生抽，这样一份爽脆鲜香的莴笋炒腊肉就可以出锅了。
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