天热了，容易没胃口，那这时候就可以来一道清新爽口的黄瓜炒虾仁，简单好吃又下饭，不用长时间的站在厨房烟熏火燎的。夏天就是要多吃黄瓜，除了凉拌，做汤，炒着吃也很不错呢。
制作黄瓜炒虾仁需要用到的食材有：冰鲜虾，黄瓜，大蒜，小葱；调味的有：盐，白糖，料酒，淀粉。
先把虾去头去壳去虾线，放适量料酒抓一抓匀（我买的虾咸，所以没有放盐）；然后把黄瓜切片；大蒜切末，小葱去根洗净切葱花；取一小饭碗，加适量淀粉和清水，兑成水淀粉，不需要太厚，只是勾个薄欠。注：直接买虾仁也可以；整虾处理的时候，一手拿身体一手拿头，轻轻扭动几下，从头和身的连接部分的中下段掐断，轻轻向外扯下虾头，虾线就会跟着一起拉出来了，去虾头的同时去掉虾线，这样比用牙签挑要方便快速很多。
锅里热油，油热后下虾仁，炒至变色后，盛出备用。注：开始热油了，就把黄瓜片放一点盐，抓匀，这样入味些，炒出来也脆。但不要过早的放盐，否则黄瓜会出水变软，就不脆了，腌个1,2分钟足够了。
将就锅里的余油，下葱蒜末，炒香。
下黄瓜片，翻炒均匀。
紧接着下虾仁，加少许白糖，翻炒均匀后勾入水淀粉，汁变浓稠就可以关火了。
盛出，黄瓜炒虾仁就完成咯。虾仁清甜，特别是那黄瓜片，清脆爽口，很是下饭。
天热就这么吃：简单炒个黄瓜虾仁，不油不腻，10分钟轻松搞定。喜欢的亲，一定要动手试一试哦~！以上。
