冬季，不少人都有皮肤干燥的烦恼。浑身起皮、瘙痒、掉皮屑，甚至皮肤干裂，着实难受。
除了皮肤干燥，还有口干咳嗽、大便不畅等问题，这时候，最需要的就是一个“润”字！
想要“润”，有种食材你可不能错过，那就是银耳。
清肺热，益脾胃，润肌肤银耳又叫白木耳。中医认为，银耳性味甘、淡、平，具有清肺热、益脾胃、润肌肤的作用，适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。
银耳是滋阴补水的“高手”。它富含天然植物性胶质、蛋白质和多种氨基酸，能滋养皮肤角质层。
经常服食银耳，可以润补肌肤，让皮肤细腻、有弹性。因此，也有人称银耳为“平民燕窝”。
银耳吃法很多，煮粥、煲汤、炖肉都合适，下面就给大家推荐几种做法：
3种做法，滋补又养颜1. 银耳粥
材料：银耳10克，红枣5 枚，大米100克，冰糖20克。
做法：⒈将银耳放温水中泡发2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；红枣洗净，去核；大米淘洗干净。
⒉将银耳、红枣、冰糖与米同放锅内，加水适量，大火烧开后用文火煮至熟透即可。作用：滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肌肤干燥、面色萎黄等症。
作用：滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肌肤干燥、面色萎黄等症。
2. 银耳鹌鹑蛋
材料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。
做法：⒈将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮。
⒉将银耳放入锅内，加水适量，大火煮沸后用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即可。
作用：润肤、补血、美容。适用于气血两亏、皮肤干裂等症。
3. 枸杞银耳汤
材料：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。
做法：⒈将银耳发透，撕成瓣状；枸杞子去果梗，洗净。
⒉将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖、枸杞子，煮沸即可。
作用：润肤美颜。适用于面色萎黄、皮肤干裂、视物模糊等症。
银耳虽好，但有一种银耳，小编却要劝你别吃。
吃鲜银耳，小心中毒！大部分人都会买干银耳食用，不过，一些超市、电商平台也有售卖鲜银耳。
鲜银耳确实能吃，但却存在中毒的风险。
国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。
更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。
而目前为止，还没有因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以，为了安全着想，建议大家银耳还是吃干的吧。
购买时如何辨别干银耳的质量好坏？下面这三招可以试试↓↓↓
看：购买时应挑选米黄或金黄色的，颜色过白的银耳，可能是用硫磺熏制过的。
好的银耳，形状呈菊花状或鸡冠状，耳花大而松散、肥厚，耳蒂上无黑斑和杂质。
闻：有酸味的银耳，可能是受潮、发霉了，有刺鼻气味则可能被特殊化学物质熏过。好的银耳，闻起来应当是没有异味的。
摸：好银耳干燥、柔韧、不易折断，有点刺手。
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