每次写完宁波的文，评论区总会收到一堆大家的安利。总感觉这座城市，有种不完的草，吃不完的海鲜。所以嘛，去宁波的由头有时候也是你们给的。
在宁波，我们寻觅过厉害的海鲜；尝过各种糯叽叽的小吃；咬过嘎嘣脆的油赞子；试过泡在鲜汤里口感层层叠叠的面结；感受过牛鲜味在嘴里迸发的牛肉面……总之，光是各种味道就让人常常惦记宁波。
宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。虽不能成为一个独立的菜系，在浙菜中也是非常有特色的一个品种。
海鲜是甬帮菜里面的重点，主要传达的味道是咸味与鲜味。
之所以海鲜是重点，得益于宁波"东海之滨"的位置。
这里有漫长的海岸线，周边分布大小岛屿300多个，濒临舟山渔场，是海产资源大户~我们出去旅游爱逛海鲜市场，但对宁波人来说平时都看厌啦。
在宁波，南塘老街有个专门的「宁波菜博物馆」，也号称是宁波“干饭人博物馆”，光是看模型，我都看馋了。
博物馆里有几张大餐桌，总共放着约上百道菜，大概是宁波版的“满汉全席”。腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，都是宁波菜中的经典。
博物馆里陈列的饮食器具，当时看到我挪不开眼，有的朴实，有的比较贵气，样样都是艺术品。
另外，沪上的甬菜老大哥：甬府，做的就是很经典的甬帮菜。
不少本帮餐厅的菜单中，总能瞥到甬菜的身影，比如最经典的生腌呛蟹、大汤黄鱼、芝麻汤团。
今天的文，就以甬菜为由头，和大家聊聊几家甬菜馆子，宁波人餐桌上的各种鲜货，以及路边的一些地道馆子。
按照人均，给大家精选了不同预算下值得去吃的，也会在每一类中重点挑几家说说。
甬菜， 吃不厌的宁波
人均100以下：
富浩饭店
甬上食府
阿毛饭店
老宁波大食堂
老吃货
阿拉名灶
一锅一鲜
香鲜阁
人均100-200之间：
好爸爸
永宁大排档
宁海食府
状元楼
石浦大酒店
春鹤饭店
茶亭饭店
好兄弟郭巨海鲜
人均200以上：
海味世家
小漁廠
钱湖渔港
人均100以下的
富浩饭店
地址：解放南路333号
人均：80元/人
富浩在坊间被称作“宁波本地四菜馆之一”，是一家神奇的小馆子。
饭店闹中取静，是家开了二十多年的老店，藏在宁波很热门的解放南路地段。它门头低调，还种着超级多的绿植，是苍蝇小馆，但又有点不像苍蝇小馆了 。
点菜是明档点菜，一推开门，就能看到一些半成品和卤菜陈列着，食欲也同时打开了。
冰柜里有陈列整齐的海鲜，也有提前搭配好的小炒食材。
下面和大家说说在富浩最值得点的菜
腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼是宁波菜里的代表作，其实它和杭州的响铃有点像，但区别在于中间加了扎实的黄鱼馅儿。
黄鱼吃起来新鲜感十足，口感是滑软的，和外面脆脆的腐皮形成的口感冲撞，让人很难忘。
吃它像吃妙脆角，一口嘎嘣脆。蘸点米醋，还能让中间的黄鱼提鲜。
葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼是宁波人餐桌上最常见的菜之一，也是富浩的招牌。鲫鱼先煎，然后再慢炖。鱼上铺满了香葱，被烧得很入味，吃着还甜甜的。
白蟹炖豆腐
蟹汤很鲜，汤里的鲜味完全是从蟹里出来的。搭配的豆腐是内酯豆腐，和鲜汤一起舀一勺吃进嘴里，豆腐伴着鲜味入口即化。
糖醋排骨
虽不算宁波菜吧，但富浩的糖醋排骨是店里最受欢迎的菜品之一。
它是我吃过风味最浓郁的糖醋排骨了，酸甜感都很突出，而且排骨用料也很扎实，外皮薄肉多，酱汁裹得恰到好处，视觉上就赢了。
其它推荐菜：椒盐小土豆、卤鱿鱼
@神一样的小五
富浩给我的感觉和孝闻街的春鹤饭店很像，是那种虽不太讲究装修，但味道做得足够打动人心的家常小馆。
菜的分量都足够大，一个点菜原则是：总人数n 1，就是点菜的合适数量。
甬上名灶
地址：体育场路43号（还有环城西路店）
人均：98元/人
甬上名灶大概是目前宁波最受欢迎的甬菜馆子。分量大 装修不错 价格便宜 味道不错 服务舒服，集各种优点于一身。如果生活在本地，它是想让我刷完菜单的餐厅。
不止一位宁波uu和我推荐了甬上名灶，还向我提前打好了预防针说：包厢要提前一个月才能订到，散客去要做好排大队的打算。
而我抱着一丝侥幸，大概晚上8点左右到店，惊喜发现不用排队！吃了几个这里的招牌，没有踩雷，每一个都超出期待，还以去12345678910次
店里是明档点菜的模式，点菜区域叫海鲜鱼市，有提前备好的小菜，海鲜类食材以很新鲜状态呈现在眼前，大黄鱼配年糕竟然不过百。
来说说推荐的菜吧~
黄金虾潺
虾潺就是豆腐鱼，那个非常软滑的玩意儿，用它做汤的效果是：鱼肉吃起来像在嘴里化掉了一样。
油炸版本也很不错，外脆里嫩，最中心的部分还放了像蛋糕胚一样柔软的东西，口感现在还记忆犹新。
虾潺搭配着一小碟米醋，蘸着吃感觉油腻感减淡，鲜味提升，酸味入侵口腔，胃口也变好了。
幸福大汤圆
来宁波没有不吃汤圆的道理，甬上名灶的幸福大汤圆大概有普通汤圆的3倍大，里面是豆沙馅儿，汤圆上点缀了桂花。
汤圆的馅儿是猪油黑芝麻，一咬开就有爆浆感，整个香气在口腔打转，再配合着大汤圆皮的软糯，味蕾体验很不错。
而且我还是用dp上的团购券买的，只要两块钱。
蟹糊
蟹糊也是凉菜中的美味，且是我吃过的餐厅里蟹膏比例很高蟹糊。
端上来的蟹糊小小一叠，有精致摆盘了一下，同样搭配着米醋。
筷子轻轻拨开蟹糊，橙黄色的蟹膏相当诱惑人，味道也完全对得起它的卖相。
蟹肉非常软糯，吃在嘴里先是一股鲜味，再是咸味变得明显，最后还出现了甜味，被它鲜到了。
海胆石锅豆腐
它也是我记忆相当深的一道菜，端上来的时候还咕噜噜地冒着泡沸腾，里面的配菜有芋艿、小甜豆、嫩豆腐、虾仁、海胆、油渣，一口下去是清甜味中带着鲜味。
原材料本身的品质也不糊弄，虾仁是有嚼劲的，海胆带着浓郁的大海香气，青豆甜甜的，喝羹的过程就挺奇妙。
其他推荐菜还有：鲍汁冰山味皇、酱青蟹、芋艿扣肉、海皇干捞粉丝、海瓜子、农家老三鲜。
阿毛饭店
地址：苍水大厦437号（还有文化广场店、新河路店）
人均：86元/人
阿毛饭店是在宁波开了30多年的宁波菜老店。和上面说的甬上一样，也是性价比极为高的甬菜店，人均80-100元就能吃到撑。
我去的是阿毛饭店的和义路分店，它的总店是在文化广场。
在这条宁波的“奢侈品之街”上，有这样一家接地气的宁式小海鲜店开着，实属是性价比之王了。
这里也是明档点菜，走进去就看到做好的红烧肉、烤鲫鱼，“水族箱”里灵活的鱼，以及干净新鲜的贝类，食欲立马被唤起了。
蛮推荐大家点dp套餐的，不是固定菜式，套餐内可以选的种类非常多，而且包含了许多宁波特色菜：宁式鳝丝、大黄鱼咸菜汤、三鲜汤、干烤河鲫鱼、茄子年糕……
大黄鱼咸菜汤
它算是宁波菜中的代表作，也是来阿毛必吃菜，它能很好地诠释宁波菜的主调：咸 & 鲜。
刚端上来的时候，大黄鱼上面堆满了咸菜与茭白丝，掰开鱼身，鱼肉又厚又嫩。鱼汤看起来像牛奶一样醇厚，舀一口吃，鲜度在了。
不过还是建议大家下饭吃，黄鱼本身的咸度比较高。
茄子年糕
这是离开宁波后就几乎很难吃到的一道菜，茄子和年糕是天生一对，软软的它们搭在一起口感很温和。
最绝的是里面的年糕，糯叽叽的身体外面裹了酱汁，看着油润发亮，吃在嘴里既有酱香，又有鲜甜，口感弹弹软软，吃了有点小感动。
宁波老三鲜
浙江很多地方都有三鲜汤这道菜，不过宁波的会让我觉得更鲜一些，大概是海货更多吧。
三鲜汤的汤底用得是高汤，三鲜是熏鱼、蛋饺和肉圆，辅以白菜和粉丝，汤里还会放虾干、宁波特色的仓桥面结。
在鲜汤的包裹之下，里面的食材本身的香甜被放大了。
五香牛肉
小菜里面的五香牛肉记忆度也挺高的，牛肉的口感是软弹软弹的，卤得很入味，很下饭哟。
因为空间不大，坐着相对会拥挤，整体用餐环境比较嘈杂，不太建议坐太久。
老宁波大食堂
地址：王隘路228号
人均：36元/人
宁波本地有家比较知名的连锁快餐店店：新四方。光从口味上对比，老宁波大食堂比新四方好很多。
这家其实是我偶然发现的大宝藏，5点不到就几乎坐满了人，除了锅碗瓢盆碰撞的声音外，你还能听到宁波话此起彼伏。
不少吃客是本地的老爷爷老奶奶，也有放学后带孩子来吃饭的家长。
它应该算是一家社区食堂，价格也很实在，如果两个人一起，人均30 能吃到好几个菜，菜的种类和大饭店里大差不差，分量并不少。
里面卖的也几乎都是宁波家常菜，比如臭冬瓜、蟹糊、蒸鱼、蒸肉蛋、大鱿鱼、面结鸭血汤……
强烈推荐这里的肉饼蒸蛋，区别于其它地方的是，里面还加了些海菜干货，吃着直接提升了个鲜度，去晚了就没有咯。
人均100-200元
永宁大排档（阿毛饭店）
地址：灵桥路185号
人均：119
推荐它的朋友说：这是她外公那个年代就有的小饭店！ 而更加巧的是，我去看完观宗寺后，发现步行200米就能到这儿。
永宁大排档的邻居是兴宁烤鸡，宁波烤鸡界原地封神的存在，买到一只烤鸡经常需要排大队。
这儿也是明档点菜，各种鱼儿、虾蟹躺在碎冰上，等待食客来挑选，烧法可以自己选，举个例子：带鱼就可以选择红烧与油炸，贝类一般建议葱油做法或生腌。
它们对我来说就像是海鲜博物馆，好多鱼儿都不认识，食材的新鲜简直扑面而来。
为了防止蚊蝇，这里还有菜市场里很常见的「电风扇装饰」。
另外，冷盘点菜区也非常精彩，这里有人见人爱的红膏炝蟹，走到这儿我就咽了一下口水(¯﹃¯)。
还有肥厚Q弹的卤鱿鱼，又大又脆的金黄炸带鱼，皮在发光的白切鸡，清爽口感的海蜇……
宁波烤菜、咸菜笋汤、清蒸芋艿等素菜也挺诱惑人，此时好希望有好多个饭友一起吃饭，想吃的每个都可以点上。
这儿的海瓜子虽然小小一颗，但浓缩了巨大鲜味。葱油的做法让每一刻海瓜子的鲜香四溢，一颗接着一颗嗑，小贝壳自带让人上瘾的属性。
在宁波之外，很少能吃到血蛤。这里的血蛤超Q弹， 蘸着芥末和酱油吃，好吃到飞起。
血蛤菜如其名，带着血色 ，水分很饱满，吃进去满口都是大海的味道，微微腥，但更多的是鲜味。
蚕豆煲也是老宁波餐桌上的日常，刚端上来的时候，下面的汤汁一直在沸腾，上面冒着烟。蚕豆颗颗都很大，炖熟后口感沙沙绵绵，蚕豆自带的苦与清香都释放出来了。
好爸爸
地址：中马街道人民路60号（还有分店）
人均：104
和上面两家比，这里不是明档点菜，海鲜、蔬菜的菜式都固定好了，一边有个小小的熟食区、冷菜区，整体性价比特别高。
冷菜区的价格都很良心，醉螺醉蟹三十出头一份，蔬菜则十几。
好爸爸最值得吃的就是各种海鲜煲，端上来的时候汤汁咕噜噜的沸腾着，香味四溢。
吃了快半个小时，发现菜还是温热的。这种煲可以快速聚热，停止加热后又能保温保热，锁住更多鲜味。
为了方便大家点菜，好爸爸还专门做了大大的招牌，给大家划重点，亲测这份指南童叟无欺，至少90%靠谱。
海鲜砂锅部分↓
私房小菜部分↓
一年中，中秋前后梭子蟹的肉质是最佳的，肉多、味鲜、膏多，小心沉迷。
这儿梭子蟹个头没有很大，但鲜度条可以拉满。做海鲜用的是黄油，所以是能吃出奶香的。看到有客人吃到停不下来，连点了三份！
灵魂鸦片鱼头是必点，能吃出底部的油里带着葱香味，甚至还有一点黄油和奶香，不过量有点小。
花蛤的鲜度很高，但吃起来好像泥沙没有去干净，肉的个头也小，这道菜我持保留意见。
这儿的青菜面筋煲很神。全素的汤竟然很鲜美，汤里应该加过贝类，还有猪油香，搭着海鲜吃一点也不腻。
我还要为深海红虾疯狂打call，这里的做法搭配了蒜蓉与粉丝。蒜蓉被剁得很碎，香味完全融进了粉丝里，舀一勺汤，鲜味和蒜香融合，也很下饭。
虾儿的肉质很嫩，吃着有一股清甜味，海虾还自带一丝咸味，好鲜好鲜。
好爸爸还有一道很绝的肉末蒸蛋。店家还在菜名前面冠上了殿堂级，这小小的一碗咸鲜咸鲜，肉末的肥瘦比很是合理，肉的部分很扎实，一碗二十出头，也不贵。
店铺的营业的时间到深夜两点，我瞬间get到了它的大排档属性，环境不精致也不是问题。
宁海食府
地址：有多家分店
人均：172元
不管是第几次去宁波，「宁海食府」都是可以去的餐厅，好吃的几样可以每次重复点，比如：酱青蟹、爆炒海瓜子、油渣芋艿、雪菜大黄鱼。
酱蟹是我最爱，滑嫩的蟹肉里带着酱味，以及酒香。没有过咸过甜，下饭吃会更鲜。
状元楼
地址：和义路88号
人均：184
状元楼是宁波的一家百年老字号，店门口有大轿子、大牌匾、宁波13位状元的画像，与和义大道满街奢侈品的风格相差甚大。
在1785年的时候，它就创建了，以前是文人雅士相聚的地方。不过现在，对平常百姓都开放的它，是个聚餐或者请客吃饭的好地方。
这里的必吃是：腐皮黄鱼、雪菜黄鱼羹、状元糕。
人均200以上
海味世家
地址：钟王路98号，华茂悦峰，7号别墅（还有分店）
人均：666
海味世家分两条线，一条线是「海味世家·本味餐厅」，另一条线是「海味世家·家小馆」，前者人均500-600，后者人均300 。说到它，我觉得是有新荣记的影子在的，摆盘精致，又在宁波海鲜经典做法上加了创新。
沸腾东星斑是店里top 1，用了四川沸腾鱼的做法来做这道宁波海味，海味世家是发明这种创新做法的鼻祖。
和蟹相关的菜在这儿也可以盲点，比如红膏炝蟹、葱油烧白蟹。开渔季去吃，满满的蟹膏太晃眼啦。
另外，还有一家「小漁廠」，和海味世家同一个老板，但价格亲民许多。听说老板自己有条船，所以来的货也特鲜。
住：南塘阅居
如果以美食为主线的话，建议大家尽量住市中心一些的地方，我这次住在南塘老街里的南塘阅居，酒店一出门就是南塘老街的感觉很棒，而且位置还是在南塘老街比较幽静的二期。
南塘老街上次有和大家聊过，宁波的代表性去处。虽然很游客，但几乎集齐了宁波各种美食的精华，建筑本身也很有特点。
这次因为住在南塘阅居，我大概把南塘老街走了4、5遍，越逛越喜欢。
酒店整体是中式的风格，有天井、有院子、有茶室，走在里面是一步一景。
天井里有小水池，里面的锦鲤游得很灵动。
我的房间刚好在南塘河边，应该算得上是枕水而居吧。
房间是很浓郁的中式风格，让我印象最深的是衣柜，故意做旧成上世纪的风格。
酒店大堂里陈列着许多书，不少都是关于宁波旅游的，以及一些经典名著，都可以借回房间看。
感觉住在这里最大的优势是就是逛宁波很方便，从这儿去宁波高铁站大概10分钟不到，去月湖、鼓楼、天一广场基本也在10分钟左右，离我上面聊到的美食都不远。
其实除了宁波市区之外，我还非常推荐大家专程去宁波下辖奉化、余姚、慈溪走一走，每个地儿都有代表美食。
马上杨梅季就到了，属于宁波的高光时刻又要来了，慈溪、余姚的大杨梅陆续上市，又到了“看一个人在江浙沪混得好不好，就看有没有人给他送杨梅”的时候了。
也欢迎大家来评论区推荐宁波的美食、以及一些相对小众的玩法吧！
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