有料姐（“真的有料”美食顾问）几乎每天都会熬一碗红枣枸杞银耳汤喝。以前在超市买的银耳基本都是白白的，要不就是碎碎的，后来发现古田产的丑耳特别好，不仅不用硫磺熏，还完整，胶质也特别多。
今天就来跟大家普及下银耳的姿势……
什么是古田银耳属于福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”,洁净的空气，清澈的山泉水，成熟的技术，造就了这里好品质的银耳。
银耳是一种真菌，素有“菌中之冠” , 是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。
丑耳比银耳好在哪里？相比银耳，丑耳的胶质保存完整，颜色金黄，个头圆满，朵花细密，炖出来也更糯，胶质更多，营养更丰富。
一碗好的银耳羹，要能熬到起胶，达到晶莹软糯状态。
特别白的银耳，可能是经过漂白的；
硫磺熏过的银耳闻起来有种奇怪的味道；
块头大，但拿起来很轻的银耳可能是经过泡发再晒干的，这样的银耳胶质流失较多。
好的银耳闻起来，吃起来都有种草木香，而且掐银耳瓣比较有弹性；
好的银耳用手指弹，是脆脆的响声，而不好的银耳用手指弹，则可能一弹就碎掉。
希望每个爱美的女纸都能找到属于你的好丑耳，每天都美美哒。
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