有料姐(“真的有料”美食顾问)几乎每天都会熬一碗红枣枸杞银耳汤喝。以前在超市买的银耳基本都是白白的,要不就是碎碎的,后来发现古田产的丑耳特别好,不仅不用硫磺熏,还完整,胶质也特别多。
今天就来跟大家普及下银耳的姿势……
什么是古田银耳属于福建省古田县特产,中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”,洁净的空气,清澈的山泉水,成熟的技术,造就了这里好品质的银耳。
什么是丑耳
银耳是一种真菌,素有“菌中之冠” , 是银耳中优良品种,栽培技术要求高、产量少。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理,是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含更多的胶原蛋白。
丑耳比银耳好在哪里?相比银耳,丑耳的胶质保存完整,颜色金黄,个头圆满,朵花细密,炖出来也更糯,胶质更多,营养更丰富。
如何挑选银耳?
一碗好的银耳羹,要能熬到起胶,达到晶莹软糯状态。
特别白的银耳,可能是经过漂白的;
硫磺熏过的银耳闻起来有种奇怪的味道;
块头大,但拿起来很轻的银耳可能是经过泡发再晒干的,这样的银耳胶质流失较多。
好的银耳闻起来,吃起来都有种草木香,而且掐银耳瓣比较有弹性;
好的银耳用手指弹,是脆脆的响声,而不好的银耳用手指弹,则可能一弹就碎掉。
希望每个爱美的女纸都能找到属于你的好丑耳,每天都美美哒。
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