用此方法蒸馒头不塌陷，不变形，松软雪白又漂亮，我家3天蒸一锅
蒸馒头时，掌握这3大技巧，馒头又白又大，暄软不塌陷，越嚼越香。在生活中，馒头是我们离不开的主食，生长在北方的我，一日三餐都离不开馒头。今天家里的馒头又吃没了，我家的馒头吃的太快了，吃完一锅接着一锅，都是因为我蒸的馒头好吃呗！我蒸的馒头又大又白，不但外观漂亮，吃起来口感也很不错，暄软不塌陷，吃在嘴中越嚼越香。所以我家的馒头吃的特别快，基本上是3天蒸一锅。
为什么我蒸的馒头这么好吃呢？很多人蒸出来的馒头，就不是这么完美，很多人在蒸馒头的时候会出现馒头瘪的，死面的，塌陷的，变形的，各种各样的都有。这样不但外观不好看，口感也不好，其实蒸馒头特别的简单，只要记住3大技巧，就可以蒸出松软雪白又漂亮的馒头。今天就教给大家蒸馒头的技巧，按照这个方法做，保证馒头不塌陷，不变形，松软雪白又漂亮，接下来是做馒头的过程。
【食材】：面粉，酵母粉，白糖，等。
【制作方法】
1、首先碗中加入250毫升40度左右的水，加入3克的酵母粉，5克的白砂糖促进发酵，搅合均匀使酵母融化，静置5分钟。之后再加入500克的面粉，搅拌成大面碎，最后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。
2、面发好之后撒点干面粉，揉一下，排排气。面板上撒少许的干面粉，排好气的面团直接搓成长条，下称大小相等的剂子。
3、再取其中一个面剂子，由外向里按压，这样做出来的馒头层次才会丰富，最后放在案板上搓圆，一个馒头的生坯就做好了。做好的生坯直接放在蒸笼里，盖上笼布醒10分钟。
4、二次醒好之后直接冷水上锅，盖上锅盖开最小火蒸，上汽之后打开盖子放一下汽，再盖上盖子转中火蒸15分钟，蒸熟之后闷5分钟出锅，这样不塌陷。这样做的馒头起发的特别好，又大又白，按压一下立即回弹，说明就是熟了，就可以出锅了。
3大技巧：
1、面发好之后一定要把面团的空气排干净。这样蒸出来的馒头不会有气泡，外观很漂亮。
2、蒸好的馒头要二次醒发，因为二次醒发会使面团中的酵母发酵充分，使面团增加了柔软度，也提高了面团的延伸性，对后续的成型和馒头的暄软度都非常有利。
3、上汽之后要放一下气，出锅的时候闷5分钟再出锅，因为水蒸气滴落在馒头上会造成塌陷，所以要放一下气。关火再闷5分钟左右，这样可以使馒头不塌陷，不变形。
用这种方法蒸馒头不塌陷，不变形，松软雪白又漂亮，我家3天蒸一锅。特别暄软，不管怎么捏都会变回圆形，大家可以试一试！
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