泡腐竹时，直接倒水泡就错了，学会饭店做法，半小时发好还不夹生
干货类的食材在我家基本上一年四季都是必备的，每次去超市都会买上一些，然后放在一边慢慢吃，尤其是疫情期间买的干货，简直就是“救星”，陪伴了我们三个月的时间，要不然真的就要吃土了。
像我们餐桌上常吃的豆腐，香干，豆皮，腐竹，通通都称为豆制品，吃起来比肉便宜，但是比肉还香，甚至有一些还比肉更有营养。就腐竹来讲，煎炸蒸炒煮任何一种烹饪方式都掩盖不了它的美味，腐竹可以说是豆制品中的精华了。
但是很多人喜欢吃腐竹，但是觉得腐竹泡发起来非常麻烦，需要等很长的时间。其实泡发腐竹也是有技术含量的，大家在泡发腐竹的时候。有人喜欢用冷水，结果几个小时过去了，腐竹没泡开，还是有硬心儿做出来的菜是又硬又难吃。
还有的人喜欢用热水来泡发腐竹，结果开水先是把腐竹泡烂了，做出来的菜软烂，还没有嚼头。那么为什么饭店的腐竹就那么好吃呢？软嫩还有弹性到底是怎么做的呢？所以我这次特意请问了做厨师长的姑父他告诉我了，饭店泡发腐竹的办法简单快速，半小时就泡好了。
正确做法：
我们泡发腐竹的时候既不用凉水也不用热水，而是用40度左右的温水。另外我们还要调一种关键的调味料，就是我们常用的食盐一小盘的腐竹，调入5克的食盐即可。
在腐竹里面倒入了40度左右的温水，没过腐竹即可，然后加入5克的盐搅拌均匀，然后在盆上面盖上一个盖子或者是保鲜膜保持泡发腐竹所需的温度，剩下的就交给时间，差不多半个小时腐竹就浸泡好了。
如何挑选腐竹：
1、大家就应该学会该怎么样泡发腐竹了吧，其实也很简单。下面再来教大家如何来挑选腐竹，我们在购买腐竹的时候可以闻一下，要是有淡淡的豆香味就说明这个腐竹是优质的清香味，就算是过了一段时间也仍然是可以闻到的。
2、而且我们在购买辅助的时候，颜色也是有差异的。不是越黄的腐竹就代表越好，相反浅黄色的腐竹才拥有更高的营养价值。
3、一般我们买回来的腐竹都是很硬的，食用的时候需要把它们泡在水里泡软了才能吃。其实完全晒干的腐竹，即使外面看起来很硬，但是用手一折就能断，所以我们在购买腐竹的时候要买那种容易断的腐竹，这样的辅助放时间再久也不会发霉变质。
小结：
看完了这篇文章以后，大家是不是学会了该怎样泡发腐竹以及勾选辅助的三个小技巧呢？学会了以后大家下次就不要乱买了，记住买腐竹就要买颜色浅的，这样的营养价值再高。
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