焯水是什么意思

焯水是指把生蔬菜迅速过一遍开水，这样做的作用是：，下面我们就来说一说关于焯水是什么意思?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

焯水是什么意思

焯水是指把生蔬菜迅速过一遍开水，这样做的作用是：

一是保持蔬菜的营养不流失；

二是炒制过程中不变色；

三是减少炒制时间，获得最佳口感