成本计算的定额法以产品定额成本为基础，加减各种定额差异和定额变动来计算产品实际成本的一种成本计算方法。其基本原理是： 在实际生产耗费发生时，将其分解为符合定额的耗费与脱离定额的差异，分别汇集; 如果修订定额，还要单独汇集定额变动差异; 月末，采用适当的方法，将汇集的定额差异与定额变动差异在完工产品与在产品之间进行分配，并在产品定额成本的基础上，调整计算产品实际成本。
脱离定额差异=(实际耗用量一定额耗用量)×计划价格
从差异的本质上看，脱离定额差异体现的是“量差”。 脱离定额差异是指在生产过程中，以计划价格为基础，各项生产费用的实际支出脱离现行定额的差额。
产品成本计算的脱离定额差异对企业核算有什么影响？
在日常核算中，在费用发生时，应将符合定额的费用与脱离定额的差异分别编制定额凭证和差异凭证，并在有关的费用分配表和明细账中分别进行登记。另外，为了防止生产费用的超支，避免浪费和损失的发生，差异凭证填制以后，还必须按照规定办理相关的审批手续，并尽可能将脱离定额差异的日常核算同车间或班组经济核算结合起来，使企业职工都能自觉地重视脱离定额差异的核算，关心成本的发生情况，节约生产消耗，搞好成本控制；同时还应该及时分析脱离定额差异发生的原因，及时地采取适当措施进行处理。
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