小时候自打知道它的来历竟然是猪的大肠以后，便对它嫌弃到要死，觉得又臭又脏，无论父母怎么威逼利诱都坚决不吃，对这臭东西的抵制，一直持续了若干年。
长大后，为了给孩子树立一个不挑食的榜样，我才被迫开始去尝试接受它。谁曾想，就这样爱上它，从此欲罢不能。
— —肥肠芋头煲的烹饪流程— —
【食材准备】
· 主料：肥肠、芋头
· 辅料：老姜、大蒜、大葱、花椒粒、八角、香叶、橙皮、面粉或淀粉、
· 调料：料酒、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、醋、白糖、郫县豆瓣酱
【制作过程】
第一步：将买回来的肥肠清洗干净，加入料酒、老姜、大葱、八角、香叶、橙皮冷水下锅焯水至断生之后之后，捞出切成滚刀块备用。(肥肠的清洗和处理是一个特别复杂的工作，需要很多技巧，但也是决定肥肠是否好吃的关键。如果你不会处理肥肠的话，我在文章后半部分，会单独做一个超级详细的小妙招解说。)
第二步：芋头洗净去皮。因为我今天买的是本地小芋头，所以不需要改刀。如果你们的芋头比较大的话，就要切成滚刀块备用。
第三步：锅中放油，将肥肠和芋头分别炸至表皮金黄时捞出。
第四步：炸好的肥肠放在砂锅中铺底。
第五步：将小芋头铺在肥肠上面。
第六步：锅内放少量食用油，先放姜片、大蒜、香叶、八角炒香，再放入郫县豆瓣炒香炒出红油。
第七步：加水烧开，加一点盐、蚝油、黄酒用淀粉水勾芡。
第五步：将芡汁淋在芋头和肥肠上，把砂锅放火上，用小火煲至汤汁浓稠就可以起锅啦！
————懒女人厨房之【处理肥肠小妙招】————
1、清洗肥肠时的翻面问题：首先，你要分清楚肥肠的内外壁。
· 长满肠油的那一面才是肠外壁。不喜欢油腻的人，就把肠油去掉一些，喜欢的就多保留一点。但是不建议全部去除，那样口感就不好了。
· 肥肠光滑的一面是肠的内壁。内壁才是需要翻面进行重点清洗的那一面，因为之前里面是装粪便的。
· 翻面：从粗的那头开始，像挽袖子一样，挽个十厘米左右，用筷子辅助，或者直接用水往里面灌，就能把整个肥肠翻面。
2、肥肠的清洗：
· 清洗肥肠时，要加上盐和醋反复搓洗。
· 也可以用面粉或者淀粉兑一点水，用面粉水来浸泡搓揉。利用面粉强大的吸附性，将肥肠清洗干净。
· 反复搓洗之后，再加一点盐和食用油，重复清洗至大肠上没有粘液为止。
· 用一个镂空的篮子，把肥肠装起来，放到水龙头下，用流动水反复清洗。
3、肥肠的焯水：
· 锅内烧水，加入料酒、老姜、花椒粒、大葱段、少量白酒、八角、香叶、橙皮。
· 冷水下锅，汆至断生即可捞出放凉备用。
谁不是一日三餐、柴米油盐？花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的最大改变和不妥协！我是懒女人厨房，如果你喜欢我的文章，请关注我，点赞、评论支持，我们一起共同交流学习。
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