早餐牛奶红枣馒头（每天早晨吃一个奶香味十足的开花大馒头）

最近我是跟开花馒头磕上了，关键是好吃呀，而且巨省事，成功率非常高，何乐而不为呢。今天这款开花馒头我用了淡奶油做的老面，牛奶和的面，所以奶香味非常足呀，而且今天和面比上次软了，所以感觉花开的更大了呢，又加了葡萄干，甜中带酸的非常美味呀！

淡奶油一定要用动物性的，一般蛋糕店都用植物淡奶油对人体健康不利，自己做就要用好材料对吧？因为加了淡奶油这款馒头更加柔软蓬松了，奶香味十足，馒头用牛奶和面，令不爱喝奶的人也能补充一些牛奶里的营养元素，我家那位就不喝奶，所以我变着方儿的给他在饮食里添加牛奶以补充营养。

1.首先称好120克淡奶油

2.加入200克面粉和3克酵母

3.揉成光滑的面团盖好盖子放入冰箱冷藏发酵。

4.第二天取出来撕成小块再加入300克面粉和4克酵母160克牛奶和25克白糖

5.最后加点葡萄干

6.和成面团盖湿布发酵

7.发酵到用手指戳洞有轻微塌陷就行了，加入一小勺小苏打（1克左右）

8.将小苏打充分揉进面团里面

9.然后将面团搓成长条

10.直接揪剂子，然后揪的那面冲上摆放在蒸纸上（这一步是重点）

11.放入要开的蒸锅里盖盖子开锅以后蒸20分钟，一直大火蒸。

12.关火以后焖3分钟开盖，看看好大花吧。

小贴士

加小苏打时一定要充分揉匀。如果你没有淡奶油那就直接用500克面粉加6克酵母270克牛奶和面就行了，室温发酵，发酵到用手指戳洞塌陷了就可以再加小苏打揉了。

,