腰缠万贯炸带鱼，这道菜是餐桌上的必备佳肴，寓意着来年事业蒸蒸日上，家庭幸福美满。
首先，我们去菜市场挑选两条新鲜的带鱼。将它们斜着剪一刀，撕掉背鳍和内脏，再去头，剁成大块。这样做可以方便入味。接着，将它们改刀，在表面刻上花纹，这样更容易入味。
将带鱼放入盆中，加入葱、姜、八角、花椒、生抽、胡椒粉、盐、蚝油和料酒，用手抓拌均匀，腌制15分钟。炸粉是这道菜酥脆的关键，所以一定要选用优质的炸粉。
将适量的清水倒入碗中，调成拉丝状的酸奶状，再加入一勺食用油，用这个面糊炸酥肉和炸茄盒，味道都非常酥脆。
将裹上面糊的带鱼放入6层油温的锅中，用中小火慢慢炸，炸5分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
这样做的炸带鱼外酥里嫩，无论是老人还是小孩都喜欢吃。
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