By 律政小厨
用料
- 鲜虾 200克
- 生抽 半勺
- 淀粉 1勺
- 胡椒 少许
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 鸡精 少许
- 干红辣椒 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 清水 适量
- 香菜 少许
- 食用油 适量
做法步骤
1、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。
2、绿豆芽洗净沥干。
3、备姜丝、蒜片。
4、备干红辣椒、花椒、麻椒。
5、锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。
6、倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。
7、绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。
8、将鲜虾放入汤中煮熟。
9、鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。
10、倒锅中热汤至碗中，放鸡精。
11、另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。
12、将热油淋在汤面，撒香菜。
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