人生百味，五味最常在，酸甜苦辣咸，今天我们要说的是五味中的——辣，生姜是与辣味相对于的代表食物，能在众多的食材中脱颖而出，成为厨房三宝之一，足以证明生姜不一般。它是厨房里去腥解腻不可缺少的调味品，家家户户一年四季必备。然而到了夏季，生姜存在的属性又多了一层，食材，甚至可以说成是保健食材，深受人们的追捧。
我国自古以来就有夏季食姜的习俗，千百年来的饮食智慧流传至今，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句俗语脍炙人口，也使得生姜成为民间夏季养生的主要食材。
夏吃姜，与夏季的气候有着密不可分的联系，炎炎烈日，人们动不动就容易流汗，所以人们喜欢吃冷饮，寒凉的食物来降温，加上现代人都很享受空调房里的清凉，长此以往，会使得体内积攒寒气，导致各种不适。
而生姜属于温热的食物，自带辛辣的味道，在大夏天里常吃点，可以帮助我们驱赶身体上的“寒气”，使我们的身体暖暖得很轻松。另外天热没食欲，在炒菜的时候放点姜，可以使味道更加鲜美，帮助我们开胃醒脾，也就是所谓的“饭不香吃点姜”。
夏吃姜的好处不言而喻，吃姜的方法也是百变多样，姜枣茶，姜撞奶，姜片糖，醋泡姜……但是吃姜的讲究未必人人清楚。吃错了，可能起到适得其反的效果，吃对了才能使身体受益。夏吃姜好处多，今天就来跟大家聊聊吃姜的讲究：1不忘，2要留，3不吃，看看你吃对了没？
不忘在早上吃
古人们不仅将夏季食姜的好处传给了我们，也将食姜的最佳时间告诉了我们，民间流行着很多的俗语，“上炕萝卜下炕姜”“一日之内，夜不食姜”等等。这些俗语都告诉我们，吃姜最好是在早上，早饭的时候吃点姜，可以增进食欲，喝上一杯姜枣茶，一整天都元气满满。
晚上是不适合吃姜的，这主要与生姜中的一种叫做姜辣素的物质有关，这种物质会令人兴奋，晚上吃姜的话，则不利于休息。另外晚上是我们的身体休息的时候，生姜辛辣温热，食用后会使身体燥热，也不利于睡眠。
生姜皮要保留
很多人在处理生姜的时候，会将生姜反复洗净，然后将皮去掉，尤其是在炒菜的时候，认为这样更加干净卫生。其实在生姜皮中，含有姜酚，姜油，姜脑等成分，有着抗菌消炎，解热消暑，保护胃粘膜等诸多好处。
在《医林纂要》中记载：“姜皮辛寒、凡皮多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。”
由此可知，姜肉偏热，而姜皮性凉，所以在处理的时候保留生姜皮可以平和中和，在保留姜肉的好处同时，可以避免上火。
当然也有例外的情况，如果是脾胃虚寒的人食用生姜，那么最好将生姜去皮，以免增加体内的寒气。同样的道理，生姜与苦瓜，螃蟹等寒凉的食物同食，最好也去皮，从而来平衡食材本身的寒性。
3不吃【不新鲜的生姜不吃】
夏天吃姜，一定要吃新鲜的生姜，这一点我们从以下两点来说。
第一，今年的生姜非常便宜，2块钱就能买一斤，一斤生姜放在日常消耗还是比较慢的，而夏季炎热，生姜不容易保存，很容易出现发霉腐烂的现象，那么有的人会将腐烂的部分削掉，继续食用，这种做法是不正确的。因为在发霉腐烂的生姜中会产生霉菌等物质，对我们的身体有害，因此如果发现生姜有腐烂的现象，那么一定别心疼，果断扔掉。
第二，我们吃姜的时候最好现吃现做，隔夜的姜不要吃，姜撞奶，姜汤，以及用生姜制作的各种菜肴，这类食谱中的生姜，隔夜以后最好不要再食用，因为经过长时间的保存，容易滋生细菌，生姜中的营养成分也会大大流失。另外我们在食用生姜的时候最好选择在温热的状态下食用，比如姜汤，姜撞奶，趁热吃，不仅味道更好，而且对我们的身体更好。
【每天不过量吃姜】
夏吃姜虽然好处多，但是也要注意适量，不是越多越好。一般来说，每个人每天食用生姜的量应控制在5-10克左右，有的人会制作一些姜枣膏，早上用温水泡着喝，那么我们在舀取的时候，也要注意控制在1勺以内。另外市面上出售的各种以生姜制作而成的姜糖，虽然吃起来可口美味，但是也不要贪食，每天吃1-2颗就够了。过多地食用生姜会引起烧心，恶心，燥热等不适。适量而食的道理要懂。
【特殊人群不吃姜】
生姜虽好，却也并不是所有的人都适合，每个人的体质不同，因此也不能盲目而食。比如阴虚火旺的体质，夏天里容易燥热，手脚发热爱出汗，那么这时候如果食用生姜，会加重身体的不适。
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