做法步骤
1、将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3、将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉；
4、充分搅拌均匀备用;
5、 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一， 搅拌均匀;
6、分两、三次搅拌均匀；
7、 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8、 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;
11、将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中；
12、放烤箱前先振动两下， 再放入预热好180度烤箱中；
13、中下层15分钟，烤好后拿出来；
14、倒立在网架上；
15、温热时去除下面垫底的油纸；
16、 将巧克力酱倒入动物性奶油中， 打发奶油；
17、将平铺在蛋糕表面上奶油涂抹均匀；
18、 蛋糕片垫有油纸， 纸前部放一个擀面杖；
19、一边将蛋糕往前提， 一面用擀面杖按压住前面， 这样才能卷的均匀整齐；
20、卷好后定型的蛋糕卷切去两边， 再斜切一刀；
21、 将切块朝外放好；最后用叉子划出树根花纹；
22、将巧克力隔水融化；
23、 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
24、 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面；
25、 最后用叉子划出树根花纹；
26、打发好的动物性奶油装入裱花袋中；
27、将草莓底部切成平底， 再在最上面切一小块做帽；
28、挤上奶油，
29、 用黑芝麻做眼睛与鼻子；
30、将其它的装饰摆放在蛋糕表面；
31、再撒上一层糖粉；
32、可爱的树根蛋糕就做好了；
33、一起来庆祝圣诞吧。
小贴士
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉， 并用擀面杖按压纸便于定型； 卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型； 4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心； 因为我想着让外面表皮颜色更深， 所以加入了些融化的巧克力。
心情故事
说起树根蛋糕， 应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事， 也让这美食浪漫甜蜜过人。 在圣诞节上， 甜点不再是饭后的美丽点缀，它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。 就如同这款圣诞树根蛋糕， 里面用了可可蛋糕卷, 外面浓浓的巧克力味道， 然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹， 点缀两个草莓的圣诞老人， 如飘雪般的糖粉，很漂亮也很有圣诞气氛。 烘焙，不仅是味蕾的甜蜜，还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事，当我们再次回忆时心里总是暖暖的。 寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。
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