在我国，如果要问什么蜂蜜最好，可能很多人都会说是“土蜂蜜”，如果我们接着问什么“土蜂蜜”？可能很多朋友就说不上来了。其实关于“土蜂蜜”的说法，很多朋友总是把目光停留在养殖方式上，忽略了蜂种和蜂蜜自身的问题，导致高价购买的蜂蜜，实际上并非心中想要的那种蜂蜜，甚至还会被一些商家利用。
其实不管是土蜂蜜还是洋蜂蜜，在确定了种类之后，还应该确定蜂蜜的稀有程度，因为我们所谓的很多高价蜂蜜，确实还真与“洋”和“土”是没有关系的，也就是说，洋蜂蜜中有价格高的，土蜂蜜中也有价格低的。
说简单一点，目前市面上进口的蜂蜜中，全是洋蜂蜜，但是我们注意观察一下价格会发现，很多进口蜂蜜的价格，是我们本土蜂蜜价格的很多倍，哪怕是我们认为最好的土蜂蜜，价格也难以和很多进口蜂蜜相比。
反过来也是一样，在土蜂蜜中的一些特殊季节的蜂蜜，价格也不高，比如在春季采集的油菜花为主的土蜂蜜，价格也是非常低的，但是在冬季的时候有几款蜂蜜的价格就一种比一种高，而且还是比较标准的土蜂蜜，现在我们就来认识一下。
究竟什么样的蜂蜜才算是真正意义上的土蜂蜜？关于土蜂蜜的定义，很多消费者把过去采用土养（木桶或者板箱居多）的蜜蜂产出的蜂蜜叫做土蜂蜜，这里面直接忽略了蜂种的影响。
实际上，我国目前养殖了一种国外进口的蜜蜂，那就是意大利蜂，在一些地方把这种蜜蜂叫做洋蜂，产出的蜜叫做洋蜂蜜，是目前全球广泛养殖的一种蜜蜂，在我国的养殖规模达到一半左右，但是产出了我国蜂蜜中超过90%以上的量，我们能够在网上购买到的蜂蜜，可以说有九成都是这种蜜蜂产出的。
我国本土的蜜蜂产出的蜂蜜，如今可以在网络上购买到的可能已经不到，这个要说原因一句话说不通，与目前我国对食品安全的把控有关，还有蜜蜂产出蜂蜜的量有关，这里我们记住一点就可以，我们理解的土蜂蜜，在网络上买到的可能并不大。关于土蜂蜜的定义，严格来说满足下面几个条件就可以。
第一：中华蜜蜂所产
土蜂蜜是相对洋蜂蜜的，所以在蜂种上就注定了洋蜂无法产出土蜂蜜。
第二：蜜蜂自行酿造
现代化的养蜂，蜂箱已经是活动的， 蜜蜂的蜂窝人们都已经准备了大半部分，就是我们常说的活框养殖蜂箱，这就是意大利蜂的标配，目前很多中蜂也采用这种养殖方式。
之所以会提出这个问题，原因是并不是说只要是采用了活框蜂箱产出的蜂蜜就不能称为土蜂蜜，而是看这里面有没有经过人为的干扰，倘若人工只是提供了一个蜂箱，其实不管是木桶还是板箱以及活框蜂箱，都是一样的，只要蜂蜜产出的过程没有受到人的影响，就算是土蜂蜜。
第三：目前能够算得上是土蜂蜜的典型养法
就目前来说，活框蜂箱养殖的蜜蜂，哪怕是中华蜜蜂，蜂部落小编认为很多还是不能算作土蜂蜜，就算没有经过饲喂，提供了巢础也是有影响的，因为原始的养殖方法中，并没有给蜜蜂准备蜂窝，况且巢础里面必须含有工业蜡和脱模剂，这不能算是土蜂蜜。
如果要严格地说起来，没有使用巢础的活框蜂箱、格子箱、板箱、木桶蜂箱产出的蜂蜜都能算作土蜂蜜，只要没有经过人工饲喂，其产生的蜂蜜的原理都是一样的，放在一个地方养殖，成分并不会发生变化。
我们说要能称为土蜂蜜，首先得排除洋蜂的影响，想要排除洋蜂的影响，最好的办法就是从季节上排除，因为洋蜂善于利用大宗蜜源，在冬季的时候大宗蜜源很少，南方地区冬季虽然有一些零星蜜源，但是难以满足洋蜂的要求，所以冬季的时候，洋蜂基本上会越冬，那么冬季就有一些花蜜是洋蜂采集不到的，这些蜂蜜，就算得上是标准的土蜂蜜了，当然，有影响的就是养蜂人乱饲喂和使用巢础以及取不成熟的蜂蜜的影响，现在我们来看看这三种蜂蜜。
第一：枇杷花蜜
我们都知道，枇杷花是在冬季的时候开的，而且枇杷作为我国的一种重要水果，很多地方都进行了人工种植，而南方地区还比较多，对于南方地区来说，很多地方冬季的时候蜜蜂也是可以活动的，对于这个时候采集的枇杷花蜜，酿出的就是标准的土蜂蜜了，在冬季蜜源并不多，能够取到蜂蜜的蜜源更是不多，但是枇杷花算一种，说稀有也不为过。
第二：野桂花蜜
野桂花属于我国分布比较广的一种冬季蜜源植物，种类较多，冬季也有很多开花的，这个时候在我国可以活动的蜜蜂，也只有中华蜜蜂，因为能够取到野桂花的地方，通常在南方热带，这些地方，缺少大宗蜜源，养殖洋蜂的人是不会去这些地方的，所以冬季这些地方产出的野桂花蜜，也是真正意义上的土蜂蜜。
第三：鸭脚木蜂蜜
鸭脚木虽然有很多人用来作为风景树，但是种类也不一样，大量开花的，分布也不多，而野生的更少。鸭脚木开花的时间也比较晚，甚至很多洋蜂根本采集不到，除了冬季温度比较高的地方之外，其他地方鸭脚木开花的时候，别说洋蜂，就连中华蜂很多地方都已经进入越冬状态。
所以鸭脚木是分布少不说，连取到蜂蜜的地方都少，而且根据一些蜂友的介绍，鸭脚木被用来生产木耳，这几年大量的砍伐，就算是过去盛产鸭脚木的地方，分布也越来越少，所以鸭脚木的蜂蜜，可能还会越来越稀少。
你还知道哪些冬季稀有的蜂蜜呢？不妨也给我们分享分享呗。
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