本人地地道道的重庆姑娘，我本人对于折耳根其实没那么爱，第一来贵阳，贵阳这边对于折耳根有一种超乎常人的爱，他们的餐桌上几乎每顿都有折耳根，好像只要有折耳根，这顿饭才有灵魂，我尝试着用折耳根烫火锅，味道不错，第二次炒回锅肉，味道奈斯
By 凉秋vnkh
用料
- 五花肉 500g
- 折耳根 适量
- 美人椒 4个
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 盐 6克
- 火锅底料 一小块
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
做法步骤
1、准备食材，折耳根适量，我这是买的一斤，吃了两次了剩下的，五花肉一块，冷水入锅，放葱，姜，料酒焯水放凉，我是提前一晚上焯好水放冰箱的，这样好切，新鲜肉现焯水也行，美人椒四个，这个量根据自己喜好，喜欢吃辣多放，不喜欢少放
2、五花肉切片，辣椒斜切片，折耳根掐成段洗净控干水分备用
3、准备配料：大蒜切碎，生姜切丝，干辣椒切断，花椒备用，一小块火锅底料，切碎，可以不切，不过切一下更容易炒化，放火锅底料是因为家里没有豆瓣酱了，我做饭比较随意，有啥放啥，我个人认为放火锅底料味道更好，更丰富
4、起锅，锅烧热，热锅凉油下入五花肉翻炒，热锅凉油不会粘锅
5、炒至肉片出油微焦就可以了，把多余的油盛出来，这个算是混合油，用来炒个素菜特别香
6、接着把肉扒拉到一边，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，火锅底料小火炒香，
7、倒入料酒翻炒均匀，料酒水分收干以后再放入生抽收翻炒
8、然后下入折耳根和辣椒翻炒均匀，再放适量盐，一点白糖翻炒均匀，放点蚝油翻炒提味，我们家不吃鸡精味精，所以不放
9、炒到这样子就好了，折耳根喜欢吃脆的就少炒会，喜欢吃面的就多炒一会，根据自己口味翻炒合适的时间
10、装盘 开动喽
小贴士
折耳根是中药鱼腥草的俗称，为三白草科植物，搓碎后有鱼腥气，味微涩，可作为药材使用，也可为食材。折耳根茎呈扁圆柱形，表面为棕黄色，具有提高免疫力、清热消炎及利尿作用。1、提高免疫力：折耳根可增强白细胞的吞噬能力，能提高血清备解素，对白色葡萄球菌的吞噬能力会明显增强，有助提高机体免疫力，促进感染性疾病的病情缓解。2、清热消炎：折耳根是植物抗生素，清热消炎的效果较好，对各种细菌和病毒引起的感染，如生殖系统感染、泌尿系统感染或风热感冒等都有治疗作用。3、利尿：折耳根可使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，进而起到利尿作用。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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