嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道具有烧烤味道的“孜然香辣蘑菇”的做法，这是一道香辣过瘾，充满烧烤味道的蘑菇做法，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
蘑菇可以说是我们餐桌上常见的食材，它营养丰富，不但含有丰富的维生素和矿物质，还有美味的口感，经常食用还可以提高自身的免疫力，我家人都喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇都爱吃，以往吃蘑菇基本上都炒着吃，炖着吃，炸着吃或者炖汤吃。
而今天的蘑菇虽然是炒来吃的，但是味道除了鲜香可口，而且还充满着浓浓的烧烤味道。这道菜香辣嫩滑，味道独特，比吃肉还香， 而且这道菜做法特别简单，具体来说就是把蘑菇清洗干净后撕成小条，焯水，然后再炒，几分钟就可以上桌开饭，好了不多说了，下面介绍具体做法。
【制作主料】：平菇1斤
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、孜然颗粒1勺、辣椒面1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把平菇清洗干净，用手撕成小块备用。
【步骤二】：大蒜切成片、干辣椒用水泡一下切成小段、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把蘑菇放入锅中焯水1分钟。
【步骤四】：蘑菇焯完水捞出来把水控干，这里要注意的是，蘑菇焯完水，不要挤去多余的水分，简单控一下表面的水分就好，如果把蘑菇的水分挤掉的话，蘑菇吃起来口感会很柴。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热开小火，把蒜片、葱白、干辣椒放入锅中炒出香味，然后放入1勺孜然颗粒和一勺干辣椒面，继续小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入蘑菇，大火翻炒出水汽，放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺。
【步骤七】：开大火翻炒七八下，放入香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。
今天和大家分享的这道“香辣孜然蘑菇”就制作好了，这道菜以新鲜的平菇为主要食材，与辣椒、香葱和孜然等搭配炒制，成菜具有浓郁的烧烤味儿， 而且这样做可比去烧烤店里吃烤蘑菇健康多了，更不必忍受烟熏火燎的滋味。你喜欢这样的蘑菇做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）平菇做之前最好用盐水浸泡，然后清洗干净再撕，这样可以减少细菌污染，同时防止营养流失。
（2）蘑菇焯水的时候，放盐，可以让蘑菇提前进入盐味，同时减少营养流失。焯水时间不要太久，防止过火，影响口感，一般2分钟就好。
（3）焯完水直接沥干水分就可以，千万不要用手把水挤干，否则炒出的蘑菇口感很柴，不滑嫩。
（4）这道菜要先把所有调料炒香，再放入蘑菇炒，这样炒出来才香，生抽、蚝油和香葱最后快出锅的时候放。
（5）这道菜焯水时候放盐了，蘑菇有点基本盐味，而且生抽和蚝油的盐味已经够了，如果再放的话就咸了。
以上内容是我和大家分享的“孜然香辣蘑菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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