说起鲍鱼，相信很多人都知道它非常名贵。没错，鲍鱼确实是一种非常珍贵的食材，位居四大海产品之首，历来被称之为“味之珍品，海味之冠”。能够享有如此众多的美誉，绝非浪得虚名，而是因其营养价值极高，优质蛋白含量极其丰富；肉质细嫩柔滑，口感鲜而不腻，入口味道极其鲜美而得名，可谓是名副其实。
不过，对于现在的人来说，由于其物质生活水平的显著提高，吃鲍鱼再也不是像以前一样，只有富贵人家才能吃得起。即使普通的平民百姓，要想吃鲍鱼，也是一件很平常的事情，就算经济上不是很宽裕，偶尔吃上几次鲍鱼，总算是可以吧！再说，现在鲍鱼的人工养殖也已经形成规模化，鲍鱼的产量越来越大，因此其价格也不是十分昂贵，不像以前只能吃纯野生鲍鱼，由于数量稀少而显得更加珍贵。
当然，相对于其它海产品来说，吃鲍鱼还是没有那么普遍。即使是现在，很多人对鲍鱼还是比较陌生的，所以对于鲍鱼相关的知识掌握得还是有些欠缺，导致有时闹出笑话不说，还被别人当成外行给坑了。接下来就为大家分享在购买鲍鱼时，应该注意的2个问题。
第一：要明白“几头鲍鱼”是什么意思。
鲍鱼，首先大家要明白，它名字叫鲍鱼，其实并非属于鱼类，属于一种贝壳类动物，而且对于它的量度单位也比较特殊。当我们到市场上买鲍鱼或者是到饭店去吃鲍鱼，商家和服务员最先问我们的一句话就是：“您要几头鲍鱼？”，如果你不知道这是啥意思，很容易回答错误，不但造成双方都比较尴尬，而且有时候自己还吃亏。
因为鲍鱼也同所有的食材一样，不可能大小都是一样的，鲍鱼生活在岩礁较多的海域，以海藻和浮游生物为食，个头大的鲍鱼比个头小的鲍鱼质量要好，因此价格也贵。而奇怪的是，人们在买鲍鱼时，既不是以“个”或者说“斤”来询问，而是问“几头”。其意思是说一斤重量含有几个鲍鱼。比如5头鲍鱼，指的就是一斤的重量有5个鲍鱼；7头鲍鱼指的就是一斤重量有7个鲍鱼。但是特别要注意，同样是一斤的重量，5头鲍鱼的价格要比7头鲍鱼的价格贵。
所以说，当有人问你要“几头鲍鱼”，实质上就是问你要多少价钱的鲍鱼，或者说是要什么质量的鲍鱼。而不是几个鲍鱼的意思。
当我们明白了“几头鲍鱼”的意思之后，再来简单了解一下该怎么挑选鲍鱼？
第二：鲍鱼的挑选
1、看外形
正常的鲍鱼，外形完整而无裂痕，表面有一层薄薄的盐粉。反之，如果外形有裂痕，凸凹不齐或者说有缺口，属于劣质鲍鱼。
2、看颜色
优质新鲜的鲍鱼呈米黄色或者浅棕色，同时光泽度好。如果鲍鱼不新鲜，其色泽比较暗淡，如果已经死亡，死亡时间越长，颜色和光泽度会变得越来越暗淡无光泽。
3、看肉质
优质鲍鱼肉质新鲜、饱满，鼓胀；劣质鲍鱼干瘪而瘦薄。
4、看活跃度
这是对于没有死亡的鲍鱼来讲的，鲜活的鲍鱼不管是养在鱼池里还是玻璃箱子里，其足部都是附着在壁上的，生命力越是旺盛的鲍鱼，其附着力越强。如果用很大的劲才能将它掰下来，甚至是不能掰下来的鲍鱼，证明新鲜度非常好，生命力特别强，这样的鲍鱼是再好不过了。相反，附着力不强或者说没有，证明鲍鱼已经失去生命活力，接近死亡边缘了。
要想选出比较优质的鲍鱼，记住以上四点就可以了。有关鲍鱼的其它知识还有很多，今天在此就不再赘述了。
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