很喜欢吃菌菇类蔬菜，不仅营养价值高，还是低脂肪食物，不论做汤还是炒着吃，炖着吃，质地脆嫩，味道都很鲜美。去菜市场买菜，看到越来越多的食用菌出现我们的生活中，有的还非常相似，不认真辨别，就会分辨错误，比如白玉菇，海鲜菇，蟹味菇。第一次看见这些菌菇类时，傻傻的分不清，以为是一个品种，这三种我都叫海鲜菇，后来发现还是有区别的。
白玉菇又称为白色蟹味菇，洁白如玉，菌柄短；蟹味菇和白玉菇形状相似，只是颜色不同，蟹味菇菌盖是灰色的，菌柄是白色的，和白玉菇一样，菌柄短；海鲜菇和白玉菇区别是，海鲜菇菌柄较长。这三种菌菇吃起来差不多，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。
今天和大家分享的这道家常菜，主要食材是白玉菇和蟹味菇，肉太贵就少买点，用点肉丝炒双菇，一样吃得爽。
【双菇炒肉丝】
准备食材：白玉菇 蟹味菇 肉丝 青辣椒 红辣椒 蒜瓣 姜
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 生抽 料酒 淀粉
制作步骤：
1.白玉菇，蟹味菇去掉根部，清洗干净，肉丝用适量料酒，盐，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。青红辣椒去籽后清洗干净，切成细丝，蒜瓣切成片，姜切成细丝备用。
2.锅里放入适量油，油五成热时放入肉丝滑炒。
3.肉丝炒变色后，放入蒜姜片翻炒出香味，然后出锅装入碗中。
4.锅中留有底油，放入青红辣椒丝翻炒出辣味出来。
5.放入白玉菇，蟹味菇大火翻炒，白玉菇，蟹味菇翻炒后，很容易出水，所以在炒菜的过程中不要添加水。
6.白玉菇，蟹味菇炒出水后放入肉丝大火翻炒，放入适量盐，生抽翻炒均匀。
7.大火收汤汁，汤汁快收干时关上火，盛出来装入盘中，就可以品尝了。
小贴士：
1.白玉菇，蟹味菇下锅后很容易出水，用大火翻炒，容易快速收汤汁。
2.炒菜过程中生抽根据自己口味来放，不放生抽这道菜也会非常鲜。
3.不吃辣的菜，可以选择辣味轻的辣椒，也可以不放。
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