牛蛙，又名菜蛙、喧蛙、食用蛙，原产自美洲，属于两栖纲、无尾目、蛙科的大型食用蛙，因其鸣声洪亮，远闻似牛叫声，故名牛蛙。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白低脂肪、营养丰富且具有一定的药用价值，现已成为成都人民餐桌上的美食，也是外卖点餐和家庭聚餐自制的热点菜品之一，是继小龙虾爆消之后的新风向。
由于牛蛙养殖门槛较低、利润高，在利益的驱使下，一些养殖户一般采用高密度的养殖方式，为保证成活率大剂量使用抗生素，且滥用禁药、兽药原粉现象屡禁不止，对食品安全造成潜在隐患。为帮助消费者科学健康饮食，主动防范食源性疾病发生，特对食用牛蛙做以下消费提示：
消费提示
科学选购很重要，正规渠道保安全
目前牛蛙全产业链标准化程度还是较低，在养殖环节，普遍存在因养殖密度过高造成的尾水、病死蛙污染、违规用药等问题。因此，消费者应通过具有合法经营资质的超市、大型批发市场等正规经营场所，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的牛蛙。
看外形
选择大小均匀、四肢粗壮、躯体颜色较一致且富有光泽的牛蛙。另外，注意观察牛蛙是否患有常见的红腿病和烂皮病，即大腿边上是否有红肿、肥大，是否表皮层脱落、肌肉裸露；通常眼睛缺失、嘴巴缺角的牛蛙，是因为病菌感染导致的伤口溃烂。
触肢体
牛蛙生性较为活泼，用手触摸牛蛙头部时，它下巴会弯曲勾进来，有此生理反应则表明是好牛蛙。
消费提示
烧熟煮透要记牢，适量食用有讲究
注意烧熟煮透
牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内病菌彻底杀灭，所以制作时一定要烧熟煮透，千万不要贪图鲜嫩而生食或短时间爆炒。
不宜食用过多
牛蛙烹饪时采用的香辛料较多，口味偏辣，建议肠胃虚弱人群吃牛蛙要适量，一次不宜食用过多。
消费提示
消费提示记心上，合法权益莫耽误
春夏季节，气温逐渐升高，食源性疾病进入高发期，需注意科学消费、文明消费、安全消费，蛙肉虽美味，可不能贪吃。若在消费后身体出现不适，应及时就医。遇有危害自身合法权益的问题，应与经营者协商解决，如果协商不成，请保存好相关证据材料向有关部门反映，也可直接拨打“12315”消费者投诉举报专线电话及时反映情况，通过合法途径维护消费权益。
❖图文编辑：办公室
❖信息来源：成都市市场监管局
维护公平竞争市场秩序
营造放心舒心消费环境
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