我们平时吃火锅中所吃的血大部分都是猪血，而且喝汤的时候才会喝一些鸭血。我们最常见的美食就是鸭血粉丝汤，很多人都很喜欢喝。那么经常吃鸭血对于我们人体健康到底有哪些影响？我们又该怎么吃才会使这些营养价值发挥得更高呢？接下来小编就给大家介绍一下。
【1】营养价值
鸭血中含有非常丰富的蛋白质、红细胞素、铁等一些矿物质。它含有非常多的氨基酸，都是我们人体不能自主合成的氨基酸，对人体健康的影响也非常大。动物血中铁含量特别高，这是我们都知道的事，而且最重要的是它们所富含的铁，大多都是非常容易被我们人体吸收利用的血红素铁。由于儿童正处在发育期，而那些孕妇或者哺乳期的妇女身体大部分都比较虚弱，所以可以适量的吃一些鸭血，对身体健康非常有好处。随着年龄的增长，一些老年人身体机能不断的下降，免疫力也在下降，身体中的一些营养物质不能很好的被吸收和利用，在这个时候也可以适量的吃一些动物的血，对于一些老年性的疾病有很好的预防作用。经常吃动物血还能够帮助我们利肠通便，清理我们的肠道。鸭血中所富含的多种微量元素，对于那些心血管疾病、肾脏疾病的人有很好的调理作用，除此之外，它对于那些容易出现损伤出血、头晕目眩等症状，也有很好的辅助疗效。
【2】适宜人群
在日常生活中容易出现痢疾、劳伤吐血的人非常适合喝上一点鸭血。那些容易出现缺铁性贫血的人群，也可以多吃一些鸭血类的菜肴，能够有效的预防贫血的症状。但是一定要注意了，如果你是寒湿泻痢或者脾阳不振的人群，那么你一定不能吃鸭血类的食物，否则很容易加重自己的病情。
【3】选购注意事项
买过鸭血的人都知道，我们在挑选鸭血的时候，最先看的就是颜色，这是最直观的表现。那些真正的鸭血看起来是暗红色的，而那些假的鸭血大部分看起来都是咖啡色的。如果我们掰开来看，就会发现那些假的鸭血里面很多的蜂窝状气孔，在掰的时候也会发现它非常的有韧性，甚至可以拉伸，像这种鸭血千万不能吃，他们大部分都是被添加了一些添加剂的，而那些真正的鸭血掰开的时候会非常的脆，而且飘着一股淡淡的鸭香味。鸭血非常不耐保存，所以如果我们采购回来之后最好能够立即食用，如果想要保存上两三天，那么可以放在淡盐水中进行浸泡，但是一定要记住每天给它换一次水，否则很容易变质。我们也可以把鸭血放在冰箱中进行保存。
【4】鸭血的健康搭配
我们平时在吃鸭血的时候可以配上一些海带，它对于白血病的患者有很好的滋补作用，而且它对于一些并发症也有很好的辅助疗效。但是我们一定要注意，平时在吃鸭血的时候最好不要吃杨梅，如果食用过多很容易导致我们出现死亡，危及生命。鸭血也不能和栗子一起吃，否则很容易导致我们出现中毒的症状。
