鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白，找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟，至蛋白全部凝固关火，稍凉切成小块这时候可以同时准备卤水了，下面我们就来说一说关于鸡蛋干的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鸡蛋干的制作方法
鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白，找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟，至蛋白全部凝固关火，稍凉切成小块。这时候可以同时准备卤水了。
将鸡蛋干加入到卤水里继续炖，炖15分钟鸡蛋干就着色了。
关火闷半小时候左右即可。腊味香干煲。
将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒香入味起锅加香油花椒油既成。
