无花果山楂煲鸡汤
主料
鸡1只、无花果50克、山楂片10克
调料
盐适量
做法
1将鸡宰杀治净，斩块，入沸水中汆烫，捞出沥干。
2无花果浸泡30分钟，沥干;山楂片冲洗干净。
3将鸡、无花果、山楂片一同放入砂煲中，加清水至没过食材约3厘米，大火烧沸，转小火炖煮3小时。
4放盐调味即可。
要点提示
★无花果以外表丰满、无瑕疵、裂纹多、前面的口开得小一点的为好。
四物鸡汤
主料
鸡腿1只、熟地25克、当归15克、川芎5克、炒白芍10克、红枣2颗
调料
盐适量
做法
1将鸡腿洗净，剁块;红枣冲洗干净。
2将熟地、当归、川芎、炒白芍分别用清水浸泡3~5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分。
3锅中加入适量的清水，将熟地、当归、川芎、炒白芍一同放入锅中，大火煮开，揭开锅盖，待药味散开后关火。
4将鸡腿、红枣一同放入砂锅中，迅速倒入烧开的药汁，大火烧开，改小火煲1.5 小时。食前加盐调味即可。
要点提示
★这道汤是补血养血的良方，尤其适合女性和血虚、体弱的男性饮用。但是，四物汤属于温补性质，会恶化体内的发炎症状。所以，应在中医师的指导下饮用。
冬瓜薏仁鸭汤
主料
老鸭半只、薏仁50克、荧实20克、陈皮10克、干贝3粒、冬瓜适量
调料
姜、盐各适量
做法
1将老鸭宰杀治净，取半只，去除鸭皮和油脂后剁小块，放沸水里汆烫，捞出冲洗净表面。
2将薏仁、芡实、陈皮分别洗净;姜洗净，切片。
3将干贝泡发，撕成条;冬瓜连皮切块。
4将所有主料、姜片放入瓦煲内，加水没过食材约3 厘米，大火烧开，改小火煲约2小时，加盐调味即可。
要点提示
★因老鸭皮下脂肪较多，为了汤水清爽，应先将鸭皮和油脂去除。
★薏仁和芡实质地较硬,应分别提前浸泡半天，才易煮烂。
金霍斛炖水鸭
主料
水鸭半只、猪瘦肉250克、花旗参15克、金霍斛15 克、虫草花10克
调料
盐适量
做法
1将金霍斛洗净，浸泡一晚;虫草花和花旗参分别洗净。
2水鸭治净，剁成块;猪瘦肉洗净，切块，分别汆水。
3炖盅内放入猪瘦肉、水鸭、金霍斛，倒入浸泡的原汤，最后放入虫草花和花旗参，加矿泉水没过食材，盖上盖。
4蒸锅中加入适量水，放入炖盅内，以高火隔水炖约 2.5 小时,改中小火炖 30分钟。食前放盐调味即可。
北芪枸杞乳鸽汤
主料
乳鸽1只，北芪30克，枸杞30克
调料
盐适量
做法
1乳鸽宰杀治净，入沸水中略汆烫，捞出用冷水冲去浮沫。
2北芪用清水浸泡3~5分钟，捞出冲洗干净,沥干水分;枸杞在淡盐水中浸泡8~10分钟，用清水洗净。
3将乳鸽、北芪、枸杞一同放入炖盅内，加清水没过食材，盖上盖。
4蒸锅中加入适量水，放入炖盅，以大火隔水炖约1.5小时，转中小火炖30分钟。
5食前放盐调味即可。
