很多人炸肉丸只知道要加面粉，今天跟大家分享炸肉丸肉丸，只要多加这两样就可以让肉丸变得酥脆爽口，弹牙又又嚼劲，这样做出来的肉丸子，感觉是弹弹球，蹦蹦弹！能做出这种口感的丸子，肯定很受欢迎。
下面就来看看是怎么做的吧
准备食材：
猪腿肉1斤（八分瘦2分肥最好），生姜一小块，料酒2勺，生抽、食盐、花生油适量，面粉100克，鲮鱼肉200克，蛋清2个，桃酥1个
制作方法：
1， 把猪肉洗干净剁成肉泥，为了口感可以更加爽脆有嚼劲，肉泥不要剁得太碎了。
2， 把鲮鱼肉也加入猪肉馅里，搅拌均匀再继续剁一下。
3， 把肉泥放入大碗中，加入姜末、料酒、生抽、食盐、面粉、桃酥，再加入少许花生油，打入2个蛋清，用手顺时针搅拌，直到肉泥搅拌得黏糊糊的。接着拿起肉泥往盘中甩，多甩几遍，这样可以让肉泥更富有弹性，吃起来才会更加爽口弹牙。
4，肉泥处理好后，从虎口挤出，做成肉丸状。
5， 起锅倒油，油温升至5成热放入肉丸炸，炸至金黄色后捞起，控干油分，接着再复炸一遍。复炸的目的是为了口感更加酥脆。
6， 复炸完成后，把丸子控干油分，接着摆盘盛出碟子即可。酥脆弹牙，爽口有嚼劲的肉丸子就做好，不管是当零食吃还是打火锅，味道都超级棒的。做火锅吃的话，可以生的时候放进火锅汤中烫熟吃即可。
总结:
平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鲮鱼肉这两步，加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多。
桃酥：
鲮鱼肉：
加了鲮鱼肉使得肉丸更加爽脆有弹性，多加这2种食材味道真的一级棒呢。而且在家里自己做的肉丸远比外面不知道用何种肉揉捻在一起的丸子要好得多！还要更加的干净卫生也能对家人的健康负责！
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