为什么有些孩子一吃牛羊肉鸡蛋就会身上起一些红疙瘩？为何有的人对海鲜过敏？为何有的人对鸡蛋过敏？为何有的人对虾过敏？为何有的人对鱼肉过敏？为何大家各自过敏原不同呢？
表面上看起来不同，其实是一回事，一般我们吃入蛋白质后，在胃肠酶解成小分子蛋白质。脾胃虚弱的人有可能无法充分酶解蛋白质，对高蛋白酶解能力差，然后这些人刚好肠壁发育，又不是很好。结果导致大分子蛋白质进入了血液。要知道人体是绝对不允许大分子蛋白质在血液存在的，如果大分子蛋白质进入血液，会被人体免疫系统认为是抗原，引起免疫系统攻击，这也就是所谓过敏。
正常情况下，食物蛋白分解的蛋白胨容易消化而不被或很少吸入血液，但在一次食量过多（过食猪肉和海鲜），同时精神激动和大量饮酒时，蛋白胨可以通过肠粘膜吸收入血而致病，出现皮肤充血发红、风团，伴头痛、乏力。
同样吃这些食物，循环好的人、爱运动的人、肠道好的人没关系；循环差、不大运动、肠道差的人那就中招了。另外，蛋白质在人体会产生氨氮强酸代谢物质，如果这孩子对蛋白质消化分解能力正常，那么产生氨氮强酸代谢物质少，也就很容易被肝脏处理掉。如果，产生氨氮强酸代谢物质多，超出肝脏处理能力，那么过剩的氨氮强酸代谢物质就会刺激腐蚀粘膜细胞产生炎症。
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