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小麦和谷物的价格，是观察微观及宏观经济学问题的病理切片。
一碗卖了30余年的米线还有更多功能。
它能反映老板的经营智慧。
比如有一项数据说，全球能活过3~5年的新创企业的数量，跟创业者的愿望背道而驰——
当你准备创业时，几乎就等同于调动优势资源“送自己一程”。
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一碗米钱，凭什么卖30年？
美食天堂的朋友说:味道。
一家只要味道一变，当地人立马不再买单，该店也就开不下去了。
这家店为何能开了30余年？
一天早上，老板娘告诉我两点:
一是米线特别细，多年来她们都是从某地特别定制的。
二是牛肉好，这牛肉的原料多年没换供货人，而且是自己卤的。
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老板娘还有没有别的秘密？
不知道。
从米线的价格上，也还有当地通行的“价格分级特色”:
1两算一碗，售价8~9元；
2两也算一碗，售价加1~2元；
1两1份的，适宜儿童及我这样的消化困难户，2~3两以上适宜干饭王及从事体力活的人。
你也可以在同一家小店点1份小面 1份米线，则是16~18元，刚好等于北京1份陕西油泼面的量。
市场的价格形成机制就如此神奇:
西北流派的面馆老板并未与南方小城的米线店老板开过会，为什么对于一份面的价格形成如此均衡的结果？
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然而，从核心竞争力来讲。
如果16~18元能在一家历史悠久的小店吃到2份美食，有什么理由非得傻乎乎吞下一大份西北的面食？
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另一个心得:想要快速找到当地好吃的，那就一早送小孩上学去。
他在车上念叨哪一家，该店必有过人之处。
小孩对于美食，永远忠实于自己的味蕾。
