黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
【性味特征】性平，味甘。
【归经】脾、胃经。
【功效】黑米有开胃、健脾的功效。黑米中微量元素含量较高，有改善缺铁性贫血的功效；其中黄酮类化合物有防止血管破裂、止血的功效。
【相宜配伍】黑米与大米配伍，有开胃益中、暖脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
黑米的食用方法
黑米仔鸭包
制作方法：
①鸭肉洗净切粒；芽菜洗净压干水分。
②植物油烧六成热，加入姜、葱末炒香；下鸭肉粒炒散；下芽菜粒，待芽菜粒出味时加入其余调料，盛出待冷，入冰箱冷冻30分钟。
③面粉、黑米面、泡打粉放入盆中和匀，加水揉匀成面团，搓条，下剂子，擀皮。
④取皮，包入鸭肉馅，捏成柳叶形，上笼蒸熟，装盘即可。
,
