俗话说"百里不同风，千里不同俗"，正是因为我国幅员辽阔，南北在饮食上有不小的差异，形成了南米北面的格局。爱吃就少不了会做，北方人可谓是将面食做出了“花”，不管是馒头、包子还是烙饼，每一个种类都有多种不同的做法，但是不论是哪一种面食，吃了之后总让人觉得踏实。
我家早餐习惯吃各种面食，如馒头、包子、鸡蛋饼、葱花饼、手抓饼，总是换着花样的吃，最近孩子迷上了我做的这种千层饼，层层叠叠，每一层都有调味料，味道丰富多了，而且松软有嚼劲，而且放凉了也不会硬。孩子每天都抢着吃，一周连吃7天都不腻，发面千层饼的做法分享给大家。
所需食材：面粉适量、酵母粉少量、白芝麻一小把、十三香小半勺、糖和盐适量。
第一步：小碗中加入少量的酵母粉和糖，用温水化开，水的温度在40度左右，不烫手刚好，水太烫的话会使酵母粉失去活性，不利于面的发酵。
第二步：将酵母水加入面粉中，酵母水要多次少量的加入，直至面粉可以搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖子，让面团发酵1个小时，直至面团发酵两倍大。
第三步：制作油酥，炒锅中加入适量的油，加热后晾凉，小碗中加入少量的面粉、盐和十三香，将晾凉的油倒入碗中，搅拌均匀，也可以根据自己的喜好加入其他调味料。
第四步：面团发酵后，揉搓排气，将面团擀成大小合适的长方形，将油酥均匀的涂抹在面皮上。
第五步：将面皮的两边切成均匀的小段，再一层一层的叠加起来，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
第六步：圆饼上用刷子刷一层清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻的擀几下，这样可以防止白芝麻脱落，用保鲜膜盖着，让面饼再次发酵10分钟。
第七步：蒸锅中加入适量的水，冷锅冷水将面饼放入蒸锅中，开大火待上汽后，转小火蒸15分钟。
第八步：平底锅中加入少量的油，油热后，将蒸好的面饼放入平底锅中，烙至两面金黄即可出锅，咸香美味的千层饼就做好了。
发面千层饼，面一定要发好，成蜂窝状以后再进行操作，没发好的面虽然也可以做成千层饼，但口感上会没那么松软。
发面千层饼烙好之后，可以待它微凉后再切开，趁热切开的话，发面千层饼切口容易粘连在一起，影响口感和美观。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#美食测评团#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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