仙人掌又称仙巴掌、观音刺、观音掌、神仙掌、玉芙蓉、火掌、霸王树、龙舌，属仙人掌科植物。
近几年仙人掌作为一种蔬菜越来越频繁地出现在餐桌上，它口感较好，切成细丝，通体碧绿透明，入口清香爽口，具有多种保健功效。
仙人掌以体大、肉厚者为佳。仙人掌可以糖渍、蜜饯，并可用来酿酒、造醋，用途颇广。
现代药理研究表明，仙人掌对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有高度抑制作用。临床应用中发现，仙人掌有补血和保护创面的作用，故适用于溃疡病出血者。仙人掌还有利尿作用，是肾炎、糖尿病患者的理想食物。
咳嗽：仙人掌500克，白糖30克，蜂蜜20克，糖桂花适量。仙人掌洗净，削皮去刺，放入沸水锅中焯1分钟，捞出晾凉，切成条装在盘内。白糖、蜂蜜放入铝锅内，加适量水，用小火熬成浓汁，加入糖桂花调匀，用勺浇在仙人掌条上即成。
疼痛，痢疾：仙人掌400克，砂仁末2克，精盐、味精、麻油各适量。将仙人掌削皮去刺，切成片，放入碗内，用少许精盐拌匀，腌渍5分钟，滗去汁水，加砂仁末拌匀，放味精，淋麻油，拌匀即成。
体质虚寒的病人忌用。朋友们，你们学会了吗？
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