主料：大米、洋葱一个、黄色胡萝卜两个、红色胡萝卜一个、葡萄干一小碗
辅料：水、食用油、食盐
1 . 大米洗干净，加水泡半小时，水量比平时蒸米饭要稍微多一点点；
2 . 葡萄干洗净放碗中备用，洋葱、胡萝卜切条放盘中备用；
3 . 锅中放四勺油（我平时炒菜一般用一勺油，油量供参考），烧热后加入洋葱翻炒，再加入胡萝卜继续翻炒，到胡萝卜微微变软就行；
4 . 加入适当的盐，翻炒均匀后将泡好的米小心倒进铁锅中，平铺在菜上，然后将泡米的水也一并倒入，再把葡萄干平铺在米上，这时的水量应该隐约可见在胡萝卜、洋葱的上面但并没有没过大米；
5 . 盖上锅盖，最好在锅盖上再压上重物，火量调整到中火偏小火，慢慢焖25分钟至30分钟就好；
6 . 关火后再焖5分钟最好。
注意事项
1 . 油量不能太少，要不会糊锅不说，味道也不香；
2 . 水量不能多也不能少，比平时电饭煲蒸米饭的水量要多些，但也不能太多，太多抓饭米会太黏，米粒不晶, 太少锅底容易糊，要根据自己家米的特性加水；
3 . 如果用煮羊肉的汤代替水相信味道会更好；还可以加入南瓜块，炒完胡萝卜后加入南瓜块翻炒即可，其他步骤同。
贩卖伊犁 文 / 图
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