主料:大米、洋葱一个、黄色胡萝卜两个、红色胡萝卜一个、葡萄干一小碗

辅料:水、食用油、食盐

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1 . 大米洗干净,加水泡半小时,水量比平时蒸米饭要稍微多一点点;

2 . 葡萄干洗净放碗中备用,洋葱、胡萝卜切条放盘中备用;

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3 . 锅中放四勺油(我平时炒菜一般用一勺油,油量供参考),烧热后加入洋葱翻炒,再加入胡萝卜继续翻炒,到胡萝卜微微变软就行;

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4 . 加入适当的盐,翻炒均匀后将泡好的米小心倒进铁锅中,平铺在菜上,然后将泡米的水也一并倒入,再把葡萄干平铺在米上,这时的水量应该隐约可见在胡萝卜、洋葱的上面但并没有没过大米;

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5 . 盖上锅盖,最好在锅盖上再压上重物,火量调整到中火偏小火,慢慢焖25分钟至30分钟就好;

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6 . 关火后再焖5分钟最好。

注意事项

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1 . 油量不能太少,要不会糊锅不说,味道也不香;

2 . 水量不能多也不能少,比平时电饭煲蒸米饭的水量要多些,但也不能太多,太多抓饭米会太黏,米粒不晶, 太少锅底容易糊,要根据自己家米的特性加水;

3 . 如果用煮羊肉的汤代替水相信味道会更好;还可以加入南瓜块,炒完胡萝卜后加入南瓜块翻炒即可,其他步骤同。

贩卖伊犁 文 / 图

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