做皮蛋石灰和碱的比例（皮蛋石灰和碱的比例是多少）

一斤白石灰，二两食用碱，先把食用碱放碗里倒入热水融化，另起一个大铁锅，把白石灰倒入锅中，再倒入融化好的碱水，再倒入凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，能够粘在鸡蛋表面，以不漏鸡蛋皮为准，把鸡蛋放入搅拌好的石灰中，使鸡蛋表面粘上一层石灰液，然后捞出鸡蛋，再去锯末或草灰滚动一下，使鸡蛋表面裹上一层为准，下面我们就来说一说关于做皮蛋石灰和碱的比例?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

做皮蛋石灰和碱的比例

一斤白石灰，二两食用碱，先把食用碱放碗里倒入热水融化，另起一个大铁锅，把白石灰倒入锅中，再倒入融化好的碱水，再倒入凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，能够粘在鸡蛋表面，以不漏鸡蛋皮为准，把鸡蛋放入搅拌好的石灰中，使鸡蛋表面粘上一层石灰液，然后捞出鸡蛋，再去锯末或草灰滚动一下，使鸡蛋表面裹上一层为准。

最后把鸡蛋放入密封的塑料袋中，7到12天即可食用，夏天七天，冬天十天左右。拿出来在太阳下晒半天。切记石灰中不能放盐，说香叶，13香等香料都不能放。