导语：冬季，遇见这菜我就买，营养极高，团成丸子上锅一蒸，孩子特爱吃！
小雪后，天气越来越冷了！寒冷干燥的天气，容易引发感冒、上火等症状。这个时候，很多人都会选择吃一些大鱼大肉来进补。其实，冬季进补并不是一味地只吃肉，还应该多吃一些应季的水果和蔬菜，这样才能够做到荤素搭配，营养均衡。说到应季蔬菜，相信很多人最先想到的就是萝卜和白菜。然而，除了萝卜和白菜之外，还有一种蔬菜特别适合冬季食用，这种蔬菜就是“胡萝卜”。
说到胡萝卜，相信大家一定都不陌生。虽然它一年四季都可以买到，但是只有冬季才是胡萝卜的时令季节。相比于其他季节，冬季的胡萝卜更好吃，脆嫩爽口，营养价值也更高！胡萝卜富含纤维素、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，在我国民间素有“小人参”的美誉。在欧美各国，胡萝卜也被视为上等蔬菜；而在日本，胡萝卜更是被尊为“人参”，人人争食。
现在营养学研究表明，胡萝卜中富含的纤维素和挥发油，有促进肠胃蠕动，清洁人体垃圾，减肥瘦身等功效；胡萝卜中富含的维生素A有促进骨骼发育，增强体质等作用。美国科学家研究证实，每天吃2根胡萝卜可以降低血压中的胆固醇含量，每天吃3根胡萝卜，可以预防心脏疾病和肿瘤。除此之外，常吃胡萝卜还有益肝明目、健脾消食、益气补血、降脂降糖、降低血压、止咳化痰等功效。
冬季，吃萝卜白菜不如吃它，买来不煮不炒，蒸10分钟，营养又好吃！在一日三餐中，胡萝卜会被作为配菜点缀增色。其实，胡萝卜不仅可以作为配菜，还可以用来制作更多的美食！下面，厨娘就与大家分享一下胡萝卜的美味做法！
【胡萝卜水晶球】
准备食材：胡萝卜、白糖、玉米淀粉。
具体做法：
1.取2根胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将胡萝卜的表皮去掉，放到案板上，先切成薄片，再切成细丝，锅内加水烧开，将胡萝卜丝放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，捞出。
2.将焯水后的胡萝卜，放在案板上，剁成小粒，装入盆中，加入一勺白糖，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后，取适量的胡萝卜泥，用手团圆，搓成胡萝卜球。
3.蒸锅内加水，将团好的胡萝卜球摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，一道营养美味，晶莹剔透，Q弹爽滑的胡萝卜水晶球就做好了！
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